Surdejbrød - fremtidigt job og forretning - hvor meget kan du tjene

Et bageri som forretning er en mulighed for at realisere dine mest dristige ideer, så spørgsmålet opstår, hvordan man åbner sin egen produktion, er det rentabelt eller ikke at bage og sælge brød alene?

Produktion af brød og bageriprodukter er en proces, der altid finder forbrugeren. Hvor mange berømte ordsprog er dedikeret til dette nærende og velsmagende produkt! Mennesker, der bor i det tidligere Sovjetunionen, spiser absolut alt sammen med brød - både velsmagende og nærende.

Bageriet findes i næsten alle større byer og endda i en lille landsby. Store virksomheder dækker et stort område, derfor er det meget sværere for dem at overholde alle deres forbrugeres præferencer - her er der lagt vægt på masseproduktion og at give alle kategorier af borgere det efterspurgte brød.

Samtidig er rentabiliteten åbenbar - privat produktion og at nå et mindre antal mennesker vil hjælpe med at tilfredsstille næsten alle behov, samtidig med at forbrugeren får ret til at vælge fra et ret stort sortiment. Dit eget bageri kan være en rigtig gave til både en lille landsby og en stor by, hvor folk længe har savnet friske bagværk.

Relevans og udsigter

Et bageri er en mangesidet proces, der kræver detaljeret markedsundersøgelse og god reklame. Hvis kvaliteten af ​​dit produkt er høj, og butikens placering er praktisk, vil forbrugeren selv gøre god reklame - information videregives mund til mund, og en afslappet forbipasserende kan ikke passere forbi.

Miniproduktion er rentabel, fordi det er meget lettere for den at tilpasse sig kundernes øjeblikkelige ønsker og genopbygge dets udstyr. Bagning af brød kan være bare begyndelsen for en stor virksomhed - en butik bør ikke være begrænset til kun dette produkt.

Sortiment bliver nøglen til vellykket handel. Hver person ønsker at forkæle sig selv ikke kun med simpelt brød, der passer til enhver skål, men også med originale kager, diætprodukter og konfekture. I dette tilfælde afhænger mængden af ​​bagt produkt af efterspørgslen.

En kreativ tilgang skader ikke - eksperimenter, tilføj noget af dig selv til produktionen, og meget snart bliver dit brand genkendeligt, og produktionen af ​​produkter når et nyt niveau.

Du kan downloade en lille bagerivirksomhedsplan gratis som en prøve.

Startkapital og dokumenter

Brødbageforretningen kræver en indledende investering - du bliver nødt til at forkaste dig for at leje lokaler, købe udstyr og løn til ansatte. Alle omkostninger afhænger af, hvilken produktionsskala du planlægger. For et lille bageri kan tre hundrede tusind rubler ofte være nok, men med øgede volumener kan mængden vokse flere gange.

Forretningsplanen skal beregnes på forhånd under hensyntagen til mulige omkostninger og ekstra omkostninger, kun på denne måde starter din handel med brød til tiden, og kunderne begynder at være interesserede i dine produkter.

Brød er blevet værdsat siden oldtiden. Russisk brød er vores stolthed, og kun en russisk person kan virkelig værdsætte og respektere brød. Og dette produkt værdsættes, fordi det er resultatet af en enorm mængde arbejdskraft brugt. Få mennesker tænker på, hvordan brød går, før det vises på vores bord. Og mange mennesker arbejder på produktionen: fra plovbrugere til bagere. Her er en bager, Reconomica vil fortælle dig i dag. Hans navn er Oleg (populært - bageren Oleg).

Oleg indvilligede i at fortælle os om sit bageri, hvis hovedfunktion er tilstedeværelsen af ​​en russisk ovn. Ved sit arbejde genopliver han de gamle russiske traditioner for bagning. Han åbnede også sin online bageskole for at genoplive traditionerne for dette håndværk i vores land.

Folk kalder mig “Oleg bageren”

Hej alle sammen! Mit navn er Oleg, mine kolleger og klienter kalder mig ”Oleg bageren”. Jeg har mit eget traditionelle brødbageri. Jeg har to højere uddannelser: den første er militær (jeg er hovedfag i reserve), den anden er lovlig, jeg har viet 13 år til at tjene landet.

Da jeg forlod mit job, indså jeg, at jeg havde brug for at gøre noget, så jeg begyndte at bage. Jeg er selvlært, jeg lærte alt fra Internettet. Dybest set studerede jeg på videoer af udenlandske bagere, der er mange erfarne bagere i udlandet, der bager i brændeovne, i Rusland har jeg ikke fundet sådanne specialister.

Folk kalder mig “OLEG-BAKER”.

Hvordan det hele begyndte

Først fortæller jeg dig baggrunden for min foretrukne forretning. Jeg kom til bagning ved en tilfældighed, for omkring seks år siden fandt jeg ved en fejltagelse en video på Internettet, hvor brød bages i en russisk ovn og var meget inspireret af ideen - at bygge et bageri og en russisk ovn, at begynde at bage surdejsbrød , ligesom for mange år siden. Når alt kommer til alt, så gjorde meget få mennesker det i stor skala. Ja, og jeg ville gøre noget nyttigt med mine hænder. Så at sige, være nyttigt for samfundet, skabe virkelig nyttige produkter til gengæld for kundernes taknemmelighed!

At beherske bagerfaget er slet ikke svært, tålmodighed og arbejde vil male alt! Som du kan se, kan selv en advokat lære at bage brød, det hele afhænger af dig! Nu kan du lære alt på Internettet!

Jeg kan godt huske det øjeblik, hvor jeg bagte mit første brød. Jeg løb for at vise brødet til alle mine venner og familie, der var ærlig talt ingen grænse for min glæde. Det er som opfyldelsen af ​​en længe ventet drøm!

Bageri er mere end en forretning for mig!

Jeg kalder ikke min virksomhed en virksomhed. Dette er mere en hobby, der uden problemer blev en familievirksomhed. Penge er ikke det vigtigste i min forretning, jeg motiveres af noget andet - at være nyttige for samfundet, at skabe et rigtigt og nyttigt produkt. Og penge kommer af sig selv, for det jeg laver kommer fra hjertet, og mit arbejde belønnes generøst af mine klienter.

Jeg har ingen medarbejdere, jeg male selv mel og bager brød. I fremtiden tænker jeg på at ansætte en assistent. Men indtil videre kan jeg ikke overlade produktionen til nogen, jeg tror, ​​at ingen vil gøre det bedre end mig, men dette er sandsynligvis paranoia!))) Du skal bare tage det og lære det godt, det er hvad jeg gør. Men lad os tale om dette nedenfor!

Ilya Gumennov åbnede for nylig et franchisebageri efter at have gået hele den vanskelige vej for en ambitiøs iværksætter - fra at finde en passende virksomhed til at mestre et særligt program til automatisering af forretningsprocesser. Jeg var nødt til at bruge 1,5 millioner rubler for at starte min egen virksomhed. og studer den økonomiske model i detaljer på forhånd.

Iværksætter Ilya Gumennov tænkte på at åbne en forretning i lang tid, men først blev han tiltrukket af ideen om en kaffebar. Tanken om et bager kom pludselig op: fra tid til anden cyklede han på en cykel forbi et bager nær sit hus og blev forelsket i lugten af ​​frisk brød.

Investering i et nyt, ukendt område var risikabelt - en uerfaren iværksætter var bange for at gå konkurs. Derfor besluttede han at se nærmere på bageriernes franchiser - han håbede, at de ville hjælpe ham med at etablere forretningsprocesser og finde lokaler, forklare, hvordan og hvor han skulle bestille de nødvendige varer.

De fleste af franchisetilbudene var i andre byer, og du var nødt til at flyve til dem for at få træning. Tre kæder var interesserede i Moskva - Khlebnitsa, Makovka og professor Poof. "Brødbutikken" krævede betydelige investeringer: begrebet bager antager, at franchisetageren åbner flere punkter på én gang. "Professor Poof" var interesseret i gærfrit brød og små investeringer: et bageri kunne åbnes med et budget på op til 1,5 millioner rubler inklusive et engangsgebyr. Franchisetageren har ingen royalties, administrationsselskabet tjener ved levering af sit brød til partnernes bagerier.

Nu udvikler "Professor Poof" en franchise og leverer brød til store detailkæder, der sælger supper, frokost og sandwich, udvikler nye linjer med brød og bagværk og tænker på at tilføje køkkener fra forskellige lande til området bagerier.

"Markedet for håndværksbrød vokser, kunderne lægger mere og mere vægt på kvaliteten af ​​produkterne," siger Andrey Novoselov, leder af franchisen "Professor Poof. - Dette er bevist af Daily Bread. Deres franchise koster betydeligt mere, og de viser god vækst. Samtidig vil markedet for bredformatbagerier stagnere: leje er lige så dyrt der, men konkurrencen er vanskeligere. "

Investeringsbesparelser

Professor Poof Bakery blev lanceret i 2021, franchisen har eksisteret siden 2021. Der er to typer bagerier.

Bagerier med fuld cyklus inkluderer tre store blokke: køb af råmaterialer (mel, vand, smør, æg), en fuld produktionscyklus, der involverer en bager, ælteanlæg og udstyr til bagning - ovne, proofers, samt en salgsblok.

I delcykelbagerier bringes der brød fra en stor produktion hver dag.

Den største fordel ved et franchisetagers deltidsbageri er investeringsbesparelser og en lav lejepris i et lille område (6-10 kvm.). Administrationsselskabet påtager sig indkøb af råvarer og udstyr, produktionscyklus og rekruttering af personale.

“Vores franchisetagere værdsætter familien, de har børn, oftere er de over 40 år,” bemærker Andrey Novoselov. "Normalt køber de godt brød selv, overvåger kvaliteten af ​​produkterne og er klar til at udsende denne filosofi til masserne."

Denne fyr blev først vegetar og begyndte derefter at bage hjemmelavet surdejsbrød med sin kone. Da venner og bekendte begyndte at komme til bagning, og fyrene måtte bage 100 kg brød om dagen, indså de, at det var på tide at åbne deres eget værksted. Kirill Rusakov, medstifter af ProstoKhleb, talte om sin passion for sund kost, hans vigtigste fejl i erhvervslivet og hvordan en kulinarisk hobby i hjemmet er vokset til en selvsikker forretning.

- Siden barndommen elsker jeg at lave mad, fordi min mor altid elskede det - vi havde konstant et fuldt hus af gæster ... Derfor kan man sige, historien om ProstoKhleb begyndte længe før i 2021 begyndte selv at bage brød.

Fra en lille hjemmeproduktion er en hobby vokset til en forretning - vi er blevet iværksættere spontant og uventet, selv for os selv. Måske er det grunden til, at de i første omgang ikke har taget behørigt hensyn til regnskab, planlægning og strategi.

Alt blev gjort på et indfald. Dette er måske den største fejl i vores forretning.

Nu er "ProstoKhleb" blevet en stor butik med en million dollar omsætning. Vores produkter er kendt i mange byer i Rusland som gærfrit surdejsbrød, tærter, kager, bagværk, specialfrokoster. Til implementering leverer vi produkter til caféer og restauranter, vi er engageret i catering ved arrangementer.

Dette er ikke den første virksomhed, jeg har styret. Men den første oplevelse var ikke nær så vellykket. Jeg fortæller dig i rækkefølge.

Komfur derhjemme var rentabel

Jeg er født og opvokset i Murmansk, min far var iværksætter - han var engageret i engroshandel med fisk. Da han var væk, var jeg i mit første år på instituttet, og jeg måtte påtage mig ansvaret for at drive en virksomhed. Og alt i ham var meget vanskeligt - en konflikt med en partner, et stort antal personlige forbindelser, som alt blev holdt på, og som min far ikke havde tid til at formidle til mig ... Jeg havde ikke råd til det - virksomheden havde at være lukket.

Jeg tog eksamen fra instituttet, arbejdede i et par år og gik derefter stadig på gratis brød. Jeg tror, ​​et nyt projekt startede for mig med en passion for vegetarisme i 2021. Jeg blev gift og flyttede til Kaliningrad i 2021, hvor vi begyndte at bage brød og andre bagværk derhjemme. Først kun for dig selv og derefter for venner. Og da de indså, at der var interesse, oprettede de profilsider i sociale netværk og begyndte at arbejde lidt efter ordre.

På det tidspunkt var der praktisk talt ingen konkurrence i denne forretning: ingen lavede håndværksmæssigt surdejsbrød i Kaliningrad. Og vi troede, at vi havde brug for at øge omsætningen, udvide sortimentet - vi begyndte at bage vegetariske tærter og kager. Dette hævede alvorligt vores gennemsnitlige check - den månedlige omsætning på det tidspunkt var omkring $ 1500.

Vi bagte derhjemme 100 kg brød og 20-30 kg konfekture om dagen. Til lejlighedsproduktion er dette meget, meget. Vi besluttede, at det var tid til at åbne bageriet.

Verden ændrer sig hurtigt, teknologier udvikler sig, nye erhverv dukker op, gamle forsvinder. For at holde sig flydende skal en person konstant lære og forbedre sine færdigheder. Sandt nok er der erhverv, som en maskine aldrig vil erstatte - disse er hænderne på en bager, der kærligt baker hvert brød aromatisk og sprødt brød.

Den eksplosive vækst i surdejsbrødets popularitet er ikke bare endnu en hype. Dette er opvågnen af ​​den menneskelige bevidsthed! Oplysninger om farerne ved "hurtig" gær spredes hurtigt, hvilket får folk til at vende tilbage til det grundlæggende og bage sundt brød med helmel surdej.

Hvorfor er gærfri brødbager så efterspurgt?

Som du ved, gentager historien sig selv. Vores bedstefædre og oldefædre spiste i umindelig tid syrnet brød. Moderne (hurtig) gær blev opfundet før Anden Verdenskrig, hvilket fremskynder bagningsprocessen 5 gange, men har en hel række ulemper med hensyn til dens indvirkning på menneskekroppen.

Du kan læse mere om fordelene ved surdejsbrød HER.

Små håndværksbagerier, der forsøger at genoplive traditionen med bagning, dukker op som svampe efter regn. Hver dag vokser folks bevidsthed og efterspørgslen efter gærfrit brød. Samtidig er der et voksende behov for bagere, der har færdighederne til at bage surdejsbrød.

For at arbejde i et sådant bageri behøver du ikke slå universitetsgrænserne i 5 år. Det første og vigtigste krav er tankegangen og begrebet den uvurderlige fordel, som "levende" brød giver. Og bagefærdigheder kan læres om et par uger. Det vil være nok at tage et kursus af surdejsbrødbager, kendskab til produktionsteknologien for de vigtigste typer brød, evnen til at arbejde med surdej, begrebet gæringsprincipper, orientering i varianterne af mel og andre ingredienser. Al denne viden kan opnås online uden endda at forlade hjemmet.

Onlinekurser om surdejsbrød

Der er mange online skoler på Internettet i dag. Priserne er omtrent de samme overalt, men kvaliteten og kvantiteten af ​​lektionerne kan variere betydeligt. Jeg var heldig at studere bedst af dem! Bagning-brødskole. u, gør mig særlig varm, fordi det var Natalia og Anton Kornyshov, der lærte mig at bage ægte gærfrit brød og fortalte mig om dets fordele.

De undervises af ægte entusiaster, der elsker deres arbejde af hele deres hjerte. Anton og Natalya er gået fra at bage brød i deres hjemmekøkken til at åbne deres eget bageri. Et stort ønske om at dele deres oplevelser er vokset til en online skole, hvor alle fra ethvert hjørne af verden kan mestre dette vanskelige håndværk lige hjemme.

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.