Er det realistisk at opbygge en succesrig virksomhed inden for produktion af marmelade

Salg af fødevarer via Internettet er en voksende tendens. Ifølge lederen af ​​Crafta-markedet. a, det er i denne niche, at der planlægges meget vækst (især har Kraft for nylig tilføjet et afsnit af fødevareprodukter fra små producenter)

Ejeren af ​​onlinebutikken Lasska Irina fortæller, hvordan man sælger designer jam på Internettet og udvikler sin egen forretning.

Jeg har lavet marmelade siden januar 2021. Mit erhverv er ikke forbundet med madlavning, bare på et tidspunkt indså jeg, at jeg havde brug for at ændre noget radikalt i mit liv. Stop med at sidde dagen på arbejdet og vente på, at den slutter. Jeg havde kun et ønske - at starte min egen lille virksomhed.

Forretningside

Jeg havde brug for en virksomhed med en lav indgangstærskel med et minimum af startkapital, og så der i fremtiden var tid til at opdrage et barn. Jeg lyttede til eksempler på succesrige iværksættere, læste artikler, spurgte venner - og efterhånden kom jeg til beslutningen om at lave syltetøj. Jeg ville skabe noget ikke-standard, interessant - skøre blandinger af frugt, grøntsager, bær, frø, nødder og krydderier.

Jeg levede med denne idé, eksperimenterede meget med smag. Noget viste sig godt med det samme, noget skulle forbedres. Nu er dette min hovedaktivitet. Jeg sagde op mit job i juni 2021.

Spørgsmål og svar

Da marmeladen var klar og smukt dekoreret, opstod der en række spørgsmål. Hvordan sælges det? Hvordan finder du dine købere? Har du brug for mit produkt, og hvad er det unikke?

Først ordinerede jeg mig selv, hvorfor min marmelade er værdifuld, og så gik jeg med tillid til forbrugerne. Min marmelade er et lækkert og vigtigst af alt naturligt produkt. Delikatessen suppleres godt med pandekager, ostekager eller toast og nogle smag - ost eller kød.

Også min marmelade kan præsenteres som en gave. Et specielt design af krukken hjalp med at udvikle denne idé, det var interessant for mig at arbejde på dens oprettelse. Jeg lavede emballagen, så etiketten kunne bruges som postkort - hvis det er en gave, så skriv til hvem og fra hvem. For virksomhedsordrer kan du tilføje et firmalogo. Eller brug en krukke syltetøj som en original invitation til et bryllup eller en anden ferie (dato og tidspunkt for fejringen kan også angives på etiketten).

For at gøre marmeladen let at spise, og mine fingre ikke bliver snavsede, mens jeg prøver at skaffe resterne op fra bunden, hælder jeg den i lave, brede krukker.

Nuancer og hemmeligheder

Det tager cirka 2-3 dage at fremstille et parti på 25-30 dåser. Hvorfor så længe? Jeg tilbereder syltetøjet i flere faser for at bevare frugtstykkernes integritet, bruge et minimum af vand og undgå fortykningsmidler og konserveringsmidler.

Fortinnede præparater har ikke mistet deres popularitet blandt befolkningen i dag. Den væsentligste ændring, som markedet har gennemgået, er et fald i hjemmeproduktionsvolumen og en stigning i industriproduktion efterfulgt af salg i detailforretninger. Årsagen til denne tendens er befolkningens vækst i aktivitet og beskæftigelse. At lave marmelade er en ret lang og besværlig proces, men på grund af produkternes popularitet og en lav tærskel for at komme ind på markedet er denne forretning ret rentabel og lovende.

I øjeblikket består et betydeligt segment af markedet af produkter fra store industriproducenter. Andelen af ​​små iværksættere her er ubetydelig, hvilket imidlertid ikke er en konsekvens af hård konkurrence. Omkostningerne ved industri- og husholdningsvarer er omtrent lige store, og befolkningen foretrækker naturlig produktion. Dette gør det muligt, når de kommer ind på markedet, at sælge deres produkter på lige vilkår med store producenter.

Specifikationer for teknologi og produktion

Jam-produktionsteknologien er ret enkel. Den eneste vanskelighed ved fremstilling kan skabes ved at indstille opgaven til at holde bærens form under madlavning. For at gøre dette under madlavning er det nødvendigt gentagne gange at opvarme konsistensen i lang tid og også være øget opmærksom på selve sorten og graden af ​​modenhed af bær eller frugter.

Ved normal madlavning er hele proceduren som følger. Frugterne sorteres, renses for snavs og støv fra stilkene, derefter masseres blancheres i varmt vand i flere minutter for at blødgøre papirmassen og øge permeabiliteten.

Dernæst er forberedelsen af ​​sirupen. Basen er sukker. For at undgå mulig krystallisation bør der også tilsættes 15% melasse.

Til madlavning af marmelade bruges en speciel kedel, som har en dampkappe til opvarmning og en omrører. Ved madlavning er det største problem, at bærene kan være seje og flyde. Årsagen er skrælens høje styrke, som forhindrer sirupen i at trænge ind i bærene. For at undgå dette skal du skifte flere madlavninger med afkøling, hvilket giver dig mulighed for at skabe et reduceret tryk inde i bærene og lette indtrængningen af ​​sirupen. Den samlede tilberedningstid skal være ca. 30-40 minutter, og afkølingstiden skal være ca. 12 timer.

Det er også nødvendigt at opretholde koncentrationen af ​​tørre stoffer i sirupen under tilberedningen. I den færdige marmelade er det ca. 70%, mens andelen af ​​bær er ca. 45%.

Produktionskrav

Generelle specifikationer til fremstilling af marmelade er angivet i GOST R 53118-2021. Dokumentet definerer klassificeringen af ​​marmelade (efter produktionsmetode og typer), det færdige produkts organoleptiske egenskaber, krav til råmaterialer, emballering, mærkning, transport og opbevaring.

Rummet, hvor produkterne fremstilles, skal være rummeligt og have en opdeling i zoner til opbevaring af råvarer, direkte madlavning og opbevaring af færdige produkter. Det er også nødvendigt at have varmt vandforsyning og elforsyning.

I den industrielle produktion af syltetøj og syltetøj tilføjes ofte kunstige farver, smagsstoffer og fortykningsmidler for at reducere omkostningerne. Dagens forbrugere er begyndt at tænke over dette og foretrækker ofte naturlige, sunde godbidder. Derudover kræves der ofte syltetøj og marmelade af høj kvalitet for at fremstille lækre bagværk. Så vi har et behov for et produkt, så lad os se på produktion af syltetøj og konserves som en idé til at opbygge en virksomhed.

Hjemmeproduktion

For det første er det fornuftigt at tilbyde jam til dine venner og kolleger. Mund til mund er ikke annulleret, og det giver ofte gode resultater. En god mulighed ville også være at give dine produkter til salg i købmandsforretninger eller point på markedet. Du forsøger måske ikke engang at komme ind i store kæder og endnu mere hypermarkeder med dine varer. For det første vil de bede dig om al den nødvendige dokumentation og certifikater, for det andet vil de kræve store sendinger af varer, der er urealistiske at producere derhjemme, og for det tredje er der i detailkæder et komplekst system med notering og rabatter, der ikke vil efterlad en lille virksomheds fortjeneste ...

Hvis du har taget produktion af marmelade, skal du ikke omgå forskellige udstillinger og festivaler. På dem vil besøgende kunne smage varerne og købe en krukke eller to. Du kan endda finde faste kunder der.

Specielt produkt

Du kan øge din rentabilitet ved at tilbyde dine kunder et eksklusivt produkt. Dette kan være produktion af hjemmelavet syltetøj, for eksempel med urter eller krydderier, rosenblade eller mælkebøtte marmelade.

Du kan finde nogle gamle opskrifter og prøve at tilberede et sødt produkt ved hjælp af dem. Et eksklusivt produkt kræver også korrekt emballage. Det kan være en slags små gryder eller etiketter, stiliserede som gamle.

Eksempel på virkelige liv

For eksempel kan du gå til hjemmesiden for det firma, der producerer Ecosbor marmelade. De positionerer sig som et firma, der beskæftiger sig med produktion af slik fra meget miljøvenlige råvarer, der er opsamlet i nærheden af ​​reservatet. Designet understreger ægtheden af ​​produktet. Du kan komme med noget af dit eget, det vigtigste er at understrege det unikke ved dit eget produkt.

Oprettelse af en mini-fabrik

Jam-produktion som en virksomhed kan implementeres i et andet format - at organisere en mini-fabrik. Inden du opretter en sådan virksomhed, skal du på forhånd beslutte på salgsmarkedet, interviewe nærliggende bagerier og konditorier for at finde ud af, hvem der forsyner dem med konserves og syltetøj til bagning, er de tilfredse med deres leverandører, vil de gerne ændre dem, hvor meget de er villige til at betale for et kilo marmelade eller marmelade, hvor meget marmelade køber de om måneden? Hvis markedssituationen er gunstig, kan du starte.

Først skal du finde et passende rum. Al kommunikation skal udføres i den: elektricitet, vand, kloakering, et godt udstødningssystem er udstyret. Det krævede areal til produktion er, afhængigt af det valgte udstyr, fra 100 til 200 kvadratmeter. Om nødvendigt skal lokalet renoveres.

DailyMail Online: Sukker, smør, en spand jordbær og lidt citron! Hjemmelavet jordbærsyltetøj er tilbage på mode! Dette skyldes dels budgetbesparelser såvel som prototypen for forbrugere, der foretrækker økologisk sund mad. Derudover er sommeren udenfor - en strålende tid til dyrkning af frugt og bær (dyrkning af jordbær, hindbær og andre produkter, der er nødvendige for produktion af marmelade).

Artiklens indhold

“Jam mister sit gammeldags image og bliver populært blandt unge mennesker,” siger iværksætter Fraser Doherty, grundlægger af SuperJam. Det faldt ham på en eller anden måde for at samle alle opskrifterne til at lave syltetøj fra sin bedstemor og lave sin første million, før de endda blev 20 år gamle.

Hvor laver jeg marmelade?

Young Doherty begyndte at lave syltetøj i sine forældres køkken, så håbefulde iværksættere, der søger idéer til hjemmeproduktion, kan også overveje at implementere denne idé. Takket være bedstemors opskrifter var syltetøj enormt populært på gårdsprodukter og gourmetmarkeder. Efter nogen tid udviklede den unge mand sin egen teknologi til produktion af marmelade, kun frugter blev brugt (uden sukker). Denne idé gælder for erhvervslivet på landet.

At bruge 100% frugt er en innovation. Den unikke opskrift fik navnet SuperJam. Den unge mand interesserede en deprimeret fabrik med sin lækre marmelade. Over tid var deres interesse fuldt ud berettiget.

Efter at have installeret produktionsudstyr, skabt og promoveret et brand, forbedret sine egne opskrifter, blev Fraser den yngste leverandør af Waitrose (en stor supermarkedskæde). Den første kontrakt blev underskrevet i marts 2021. Dette skete i en alder af 16 år. På det tidspunkt blev SuperJam solgt i stort set alle grene af Waitrose-kæden. Siden da er SuperJam-produkter solgt over hele verden. SuperJam leverer nu mere end 2.021 supermarkeder over hele verden (Asda, Wal-Mart, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) i Australien, Rusland, Danmark, Irland og Finland.

Registrer din virksomhed

En populær mulighed for at registrere en lille produktion er at åbne et selskab med begrænset ansvar. Beskatningstypen er det forenklede skattesystem med indkomstfradrag minus udgifter. For at åbne et fuldt udbygget mini-værksted er LLC en ideel mulighed. Derudover er yderligere udvidelse af virksomheden og ansættelse af medarbejdere mulig.

For iværksættere, der beslutter at åbne en LLC: Selvregistreringsafgifter for LLC Hvad skal man gøre næste skridt for trin likvidation

Hvis du beslutter at lave syltetøj derhjemme og ikke planlægger at ansætte personale, skal du registrere dig som en privat iværksætter. Den største fordel ved en individuel iværksætter er enkelheden i papirarbejde og minimale skatter.

Få afslutningen på den sanitære og epidemiologiske station

For at være ærlig, forskellige søde godbidder - bagværk, is, kager osv. - alle elsker uden undtagelse. Selv dem, der har den strengeste diæt og sveder i fitnesscentre eller ikke spiser slik på grund af sygdom. Sortimentet af det "søde" marked er vokset så meget, at øjnene bogstaveligt talt løber over butiksvinduerne. Imidlertid er de førende stillinger, der er efterspurgt blandt slik, fortroligt besat af syltetøj, syltetøj, sirup, syltetøj osv. Fremstillet af naturlige ingredienser. - alt hvad enhver god husmor kan gøre.

Nuværende markedssituation

De økonomiske sanktioner, som de vestlige lande indfører, viser sig også at påvirke dynamikken i produktionen af ​​dåse slik fra naturlige produkter. På nuværende tidspunkt er markedet for konserves, syltetøj og andre lignende produkter, for at være ærlig, noget værre end for eksempel for 3-4 år siden. Lad os prøve at forstå situationen. Folk har ikke opgivet slik. Bare på baggrund af et generelt fald i velfærden er det blevet mere foretrukket at tilberede syltetøj, syltetøj, marmelade osv. På egen hånd.

Men denne omstændighed påvirker kun salg af produkter fra butikshylder. Men syltetøj og syltetøj bruges også som en sød fyldning i pandekager, dumplings, de samme kager og andre konfektureprodukter, så situationen er ikke så dårlig, som de prøver at forestille sig. Desuden yder regeringen nu reel bistand til små og mellemstore virksomheder, og det ville simpelthen være urimeligt ikke at drage fordel af dette.

Nå, og selvfølgelig skal det bemærkes, at marmeladeproduktion som en virksomhed er mere velegnet til kvinder. Find ud af flere forretningsidéer til kvinder her.

Dette er interessant: marmelade er et primært slavisk produkt (blandt russere, ukrainere, hviderussere), ikke typisk for vestlige lande. På mange sprog i verden lånes ordet "jam" fra russisk. Og det lyder nøjagtigt det samme, som vi udtaler det.

Hvad kan bruges til at fremstille marmelade og hvilken smag russiske forbrugere foretrækker

Syltetøj og syltetøj kan tilberedes fra næsten enhver frugt og bær og endda nogle grøntsager og blomster:

  • Traditionelt for russisk dyrket og vild vegetation - hindbær, ribs, stikkelsbær, jordbær, vild jordbær, kirsebær, blommer, æbler, bjergaske osv.
  • Eksotisk, ikke typisk for det meste af landet - druer, abrikoser, ferskner, meloner, vandmeloner, figner, appelsiner, citroner osv. Og mange frugter ”Selv skallen bruges” - de laver for eksempel marmelade af vandmelonskaller, appelsin- eller citronskind osv.
  • Fra rosenblade, grønne kogler, unge valnødder og andre typer nødder, courgette osv.

Måder at lave syltetøj på

Enhver husmor kan tilberede syltetøj derhjemme, men smagen af ​​konserveringsmidlet fremstillet af den samme frugt kan være helt anderledes. Faktum er, at alle har deres egen madlavningsteknologi:

  • Madlavning af bær med sukker i 30-40 minutter.
  • Madlavning af bær med sukker i højst 5 minutter (syltetøj på fem minutter).
  • Maling af bær med sukker ("rå" syltetøj eller "vitaminer").

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.