Sådan åbner du en pizzalevering

Selvom der allerede er nogle virksomheder på det russiske marked, der har formået at anbefale sig selv, kan alle stadig prøve deres hånd som en pizza-producent.

I denne artikel opdeler vi en forretningsmodel, der kun fokuserer på fremstilling og forsendelse af produkter (ingen service). Det vil sige, i dette tilfælde er der ikke behov for en dyr leje af lokaler.

General Market Outlook

Pizza er allerede blevet en yndlingsret i mange europæiske lande, så der er markedsledere inden for dette område. Hvad Rusland angår, har vi endnu ikke fuldstændig dominans over de enkelte virksomheder, hvilket giver iværksættere muligheden for at tage plads i solen.

Dette betyder selvfølgelig ikke, at forretningen vil gå glat. Alligevel må vi ikke glemme, at der er mange andre konkurrerende virksomheder, der er involveret i produktionen af ​​en anden type hurtig fod. Alt dette skal tages i betragtning, når du udarbejder en forretningsplan. At tage pizza derhjemme sparer dig en masse penge og vil konkurrere selv med store virksomheder.

Forretningsorganisation

Der er to hovedtilgange til at organisere din virksomhed.

Den første er at åbne en uafhængig restaurant med en stor hall for besøgende og et indbygget køkken.

Den anden udelukker derimod besøgende mulighed for at smage dine måltider på stedet. Nogle gange kaldes denne model "Pizzeria on Wheels". Som nævnt tidligere vil vi overveje denne særlige metode til at organisere en virksomhed, da den har mange fordele. For det første er der ikke behov for at bruge penge på lokaler (dekoration, design, vedligeholdelse). At finde et passende sted at åbne et pizzeria er meget vanskeligt i dag.

Det er muligt at kombinere disse forretningsmodeller afhængigt af situationen, men dette vil kræve en betydelig kapitalinvestering. Hver iværksætter skal stræbe efter at opbygge sit personlige netværk og dække alle lokaliteter med det. På overfyldte steder kan du oprette en ægte pizzeria (med kundeservice), og i områder, hvor en sådan model er upraktisk, er det kun nødvendigt at organisere produktions- og leveringssteder.

Hvad angår status for din virksomhed, kan du bruge en individuel iværksætter i de første faser. Status for en individuel iværksætter kræver ikke, at ejeren af ​​dannelsen af ​​en juridisk enhed og bidraget fra den autoriserede kapital. I processen med forretningsudvikling kan virksomheden formaliseres som LLC (aktieselskab).

Nødvendigt udstyr

Åbning af et pizzeria betyder ikke nødvendigvis at investere enorme beløb i virksomheden. Denne type lille fødevareindustri kan implementeres i flere formater: cafe, mobil varevogn, hjemmeproduktion. I en lille by anbefales det at bruge modellen til "at skabe et produktions- og leveringssted som frokost til kontorarbejdere eller derhjemme".

Efter at have organiseret processen på den rigtige måde (køb af udstyr og råmaterialer, undersøgelse af produktionsteknologi, reklamekampagne) er der enhver chance for ikke kun at tjene anstændige penge, men til sidst blive ejer af en ægte restaurant, hvor din underskrift pizza vil blive solgt. eksklusiv opskrift. Som basis kan du tage den nedenfor beskrevne pizzaopskrift som i et pizzeria uden gær. Og så vil vi overveje, hvordan man åbner et pizzeria med minimal investering.

I denne forretning er det let at administrere saldoen, da usolgte færdige produkter kan fryses og sælges med rabatter. Med skarpe stigninger i ordrer er det muligt at forbinde produktionen af ​​en ufuldstændig cyklus. Derudover skal du bruge forberedt og frossen dej fra producenter af halvfabrikata. Forbedre produktiviteten på sæsonbestemte højsælgende dage (som helligdage osv.) Og betjen alle dine kunder uden at bruge for mange penge.

Pizzadej som i et pizzeria: opskrift

De, der har erfaring med at skabe pizza med det formål at sælge, argumenterer for, at dens sortiment skal overstige fem varer. Det er klogt at bage en tallerken:

  • med fisk og skaldyr;
  • kød og pølser
  • med grøntsager;
  • med flere typer ost ;
  • med en fugl;
  • med svampe;
  • klassisk.

Vigtigt! I fastetiden øges salget af produkter tilberedt efter en vegetarisk opskrift flere gange. Det giver mening at udvide det udvalg af retter, der er egnede til forbrugere i denne periode.

Produktion kræver opskrifter med omkostnings- og rutelister. Derefter kan de ændres. Her er de klassiske opskrifter på dej og sauce, som gentagne gange er blevet testet i praksis.

Opskrift på blød og tynd pizzadej som i et pizzeria uden gær

En dej, der er let at tilberede, og som forbliver blød og aromatisk i lang tid, når den er kogt, indeholder følgende ingredienser:

Hvis pizza for nogle få år siden kunne kaldes en udelukkende italiensk ret, bliver den i dag lavet, solgt og elsket i alle hjørner af verden. Dette er grunden til at starte din egen pizzeria kan være en god forretningsidé at implementere. Inden arbejdet påbegyndes, anbefales det imidlertid at studere vanskelighederne ved at åbne og organisere arbejde, forudsige risici og planlægge tilbagebetaling. Dette hjælper forretningsplanen for åbning af et pizzeria, som foreslået nedenfor.

Åbning af din egen pizzeria: idéens relevans og markedsanalyse

Åbning af et firma, der kræver en forholdsvis stor mængde økonomiske tilførsler, er altid tvivlsom, især i de øjeblikke, hvor markedet gennemgår kriseperioder. Dette er en stor risiko for en iværksætter, men virkningen af ​​denne krise er ikke så mærkbar i de enkelte segmenter. Disse områder inkluderer pizza produktion og levering forretning.

Med en ustabil økonomisk situation i landet falder befolkningens gennemsnitlige indkomstniveau altid. Borgere er begyndt at skære ned på udgifterne, og først og fremmest vedrører besparelser et sådant område som underholdning. Det ser ud til, at folk skal begynde at spise mindre uden for hjemmet, men der er en nuance her. I løbet af de sidste tyve år er der dannet en kultur af restaurant mad i landet - det vil sige at tilfredsstille sult i en bestemt institution ikke betragtes som et problem.

Hvilken rolle spiller pizzeriaer i dette miljø? Det er vigtigt at bemærke, at det er dem, der er i en fordelagtig position - dette skyldes virksomhedernes dominerende faktorer:

  • Behagelig placering. Pizzeriaer er længe siden flyttet fra førsteklasses virksomheder til økonomisk catering og massemarked. Denne politik gjorde dem så tæt som muligt på deres målgruppe. Høj efterspørgsel er altid side om side med stort udbud, hvilket giver dig mulighed for at holde dig flydende.
  • Operationel service. Moderne udstyr giver dig mulighed for at forberede de foreslåede retter inden for den korteste tid - ikke mere end ti minutter. Dette gør pizza til en god mad til en hurtig bid at spise.
  • Overkommelig pris. En af de faktorer, der holder denne type fastfood flydende. Den gennemsnitlige regning for en person, der gik til et pizzeria for at få en snack, starter fra 150 rubler. Den gennemsnitlige regning for et fuldt måltid er fra 250 rubler. Dette er et gunstigt prisniveau både for ejeren af ​​virksomheden og for dens besøgende.
  • Skålens popularitet. I modsætning til virksomheder med sjældent køkken behøver pizzeriaet ikke at blive annonceret stærkt - pizza er en af ​​de tre mest populære retter i verden. Alt, hvad der kræves til forfremmelse, er et kvalitetsprodukt og en kvalitetsservice.
  • Bred dækning af publikum af potentielle kunder. Denne faktor følger af ovenstående. Pizza er en yndlingsret for en lang række kunder - fra børn og teenagere til ældre.
  • De mange forskellige formål med at besøge institutionen. Som nævnt ovenfor kan pizzeriaer foretrække en hurtig snack, et komplet måltid, fejre en særlig lejlighed, familieferier og meget mere.

Hvis vi betragter dette markedssegment som en helhed, kan vi angive dets lave mætningsniveau: det vil udvikle sig aktivt i løbet af de næste fem år under hensyntagen til de nyeste tendenser. Efterspørgslen vil blive nydt af demokratiske institutionformater med høj kvalitet, men samtidig billig mad og hurtig service. Blandt de retninger, der vil blive efterspurgt, kan du navngive italiensk, russisk, europæisk, japansk og kaukasisk køkken. Pizza kan direkte tilskrives to af disse områder, så dens popularitet falder ikke.

Det er værd at overveje de tendenser, der får fart, og som er værd at overveje, før man åbner et pizzeria:

  • Sund mad. På trods af at pizza traditionelt er en fastfood, kan du gøre det sundere ved at tilføje grønne grøntsager, undgå dybe fedtstoffer og tunge saucer og en række sunde drikkevarer.
  • Brug af naturlige produkter. En god løsning ville være at vælge fersk kød, grøntsager og urter, fisk og skaldyr som en fordel og reducere mængden af ​​fedt i pizza. For nylig er der kommet en interessant tendens - pizza baseret på majsmel eller klidedej.
  • Ingen konserveringsmidler, farvestoffer, skadelige tilsætningsstoffer. Det er ret ligetil at holde trit med denne tendens: Brug kvalitetsprodukter og have overensstemmelsescertifikater praktisk.

Som du kan se, er åbning af et pizzeria en rentabel forretningsidé, der, hvis den er korrekt implementeret, kan give en stor fortjeneste. Nedenfor vil vi besvare de mest almindelige spørgsmål, der kan opstå, når du skriver en forretningsplan for åbning af et pizzeria.

Valg af institutionens format

En pizzeria kan med sikkerhed kaldes en universel etablering, fordi den kan eksistere i en række forskellige formater til et andet publikum. Så du kan vælge et format med den krævede mængde initialinvestering på både 500 tusind rubler og 5 millioner rubler. Lad os se på de mest populære formater på markedet i dag.

Fastfood bliver mere og mere populært, især i storbyområder. De største forbrugere af fastfood er unge og middelaldrende. Blandt alle mulighederne for "fastfood" (hamburgere, shawarma osv.) Er pizza en af ​​de mest populære og elskede af kunderne. Ifølge statistikker spises omkring 400 skiver pizza hvert minut i Rusland. Denne ret kan sælges med en stor påslag, hvilket lover en høj rentabilitet. Lad os tale om, hvordan man åbner et pizzeria.

Forretningsfunktioner

Ifølge estimaterne fra de statistiske centre vokser cateringmarkedet med 25% årligt. Disse er meget høje vækstrater. Men der er også en ulempe - jo større markedet er, jo flere tilbud og jo højere konkurrence.

Der er ingen åbenlyse ledere blandt pizzeriaer. Hver region har to til fem store netværk, der konkurrerer med hinanden. Populære mærker formår ikke altid at holde baren af ​​høj kvalitet, så forbrugeren vil aldrig nægte at prøve pizza fra et nyt pizzeria. Du kan starte med en cafe og til sidst starte netværket.

På trods af konkurrencen kan du tage din markedsandel i denne niche, hvis du tilbyder et rigtig højkvalitetsprodukt. I dag er der pizzeriaer selv i små byer, og de kombinerer ofte to specialiteter: Italiensk og japansk køkken, det vil sige pizza og sushi med ruller.

forretningsformater

Den første ting at være opmærksom på er virksomhedens format. Grundlæggende formater:

  • En klassisk restaurant eller cafe. Dette er en institution med 20-25 borde, et hyggeligt rum, et lille køkken og et personale af professionelle kokke. Virksomheden har tema og fokuserer på italiensk køkken, det vil sige, ikke kun pizza serveres her, men også andre retter, som forresten også er i høj efterspørgsel. En forretningsmand skal etablere kontakter med leverandører af friske kvalitetsprodukter og ansætte kokke af høj kvalitet. Menuen er baseret på klassiske italienske retter (lasagne, carbonara pasta, spaghetti bolognese) efter originale opskrifter.
  • Kono-pizza kiosk. Denne mulighed for servering af skålen blev opfundet af italienerne selv. Pizza skiver er undertiden vanskelige at holde med dine hænder, så de begyndte at pakke dem i en kegle, da bedstemødre plejede at rulle aviser under frø og begyndte at sælge dem i et så praktisk format som fastfood.
  • Pizza butik. Dette er et lille pizzeria, der kun består af et køkken og et dispenseringsområde. Kunder har ingen steder at gå, så de køber takeaway. Pizzabutikken åbner normalt i store indkøbscentre, hvor strømmen af ​​mennesker ikke tørrer ud fra morgen til aften. Den største fordel ved dette format i forhold til en madret er et lille område, hvilket betyder besparelser på husleje. Åbningen kræver cirka 500.000 rubler. Denne mulighed kan tilskrives budgettet.
  • Leveringstjeneste. En anden populær mulighed, der ikke kræver særlige omkostninger (du behøver ikke leje et stort værelse, købe møbler til hallen, lønninger til servicepersonale). Det er nødvendigt at organisere et kurernetværk og gennemføre en god reklamekampagne.
  • Food court. Et meget populært forretningsformat for dem, der ikke ønsker at søge efter kunder. Når du åbner en virksomhed, kan du holde inden for 800.000 - 1.000.000 rubler. Typisk åbner madretterne på de øverste etager i indkøbscentre. Maden her skal være billig og velsmagende.
  • Pizza varevogn. En original idé, der stammer fra USA. Pizzaen i varevognen kan sælges hel eller stykke for stykke. Den største fordel ved dette forretningsformat er mobilitet. Du kan sætte din pizzeria på hjul på alle hot spots i byen, hvor store skarer af sultne mennesker samles. Dette format koster omkring 700.000-800.000 rubler. Hovedparten af ​​omkostningerne kommer fra køb af selve varevognen og udstyr til fremstilling af pizza.
  • Pizza bar. Et andet budgetformat (startkapital er omkring 600.000 rubler). Baren serverer ikke kun pizza, men også alle slags snacks (pølser, chips, fries, burgere, desserter, drinks). Etableringen henvender sig til et ungt publikum, der elsker at samles om aftenen til en drink, snak og se fodbold.
  • Pizza beslutningstagere. Vending nyhed for den indenlandske forbruger. Vi er allerede vant til maskiner, der fremstiller kaffe, men nu er også maskiner, der bytter pizzaskiver for penge, begyndt at dukke op. De kan være af to typer. De første arbejder efter en forenklet ordning. Maskinerne er fyldt med halvfabrikata. Efter købet åbner maskinen den forseglede pakke og sender skålen til ovnen. Forbedrede pizzamåtter udfører hele tilberedningscyklussen: fra æltning af dej til bagning.

Pizzafremstilling - teknologi og funktioner

Omkostningerne ved pizza beregnes ved hjælp af teknologiske kort. Dette er speciel dokumentation, der angiver den nøjagtige opskrift på en bestemt skål og forbruget af hver ingrediens. Ved hjælp af disse oplysninger kan du beregne prisen på hver type pizza. Hvis vi tager den "gennemsnitlige" pizza, vil dens omkostninger være omkring 130-140 rubler, og markeringen kan nå en rekord på 300-400%.

At lave pizza derhjemme som en forretningsidé er usædvanligt, fordi man sjældent ser salg af pizza hjemmefra. Men selv med konkurrence, bør denne idé være rentabel i visse hænder, som ejeren af ​​et hjemmepizzeria skaber.

Alt om at starte en pizza-hjemmeforretning

Startkapital: 15 - 35 tusind rubler;

Månedligt overskud: 10-30 tusind rubler;

Først skal du vurdere konkurrencen i erhvervslivet. Hvis der er nok pizzeriaer med levering, vil det være svært at bryde ind i denne forretning. Et andet spørgsmål er, at hvis der er pizzeriaer, er priserne høje, og ikke alle har levering. I dette tilfælde er chancerne for at overvinde konkurrencen store.

Det andet er produktionsskalaen. Vi ser på antallet af indbyggere i din lokalitet, beregner den omtrentlige procentdel af middelklassen af ​​befolkningen samt antallet af middelklassens pizzeriaer. Derfor gøres det: i dyre pizzeriaer går middelklassens ordrer mindre ofte, men gennemsnitlige pizzeriaer kan blive overvældet (eller ikke overvældet) med ordrer. Hvis sådanne pizzeriaer har nok ordrer, vil din pizzeria være rentabel.

Beregningen her er som følger: Da din pizzeria vil være hjemme, vil du blive betragtet som en middelklassevirksomhed. Du kan observere dine konkurrenter på forskellige dage og beregne det omtrentlige antal applikationer (pizzaordrer) til yderligere beregninger af virksomhedens rentabilitet og tilbagebetaling. Du bør også lære om typerne af pizza, dens smag (kvalitet) og omkostninger. Da din pizza er hjemme, behøver virksomheden ikke at leje et værelse til pizza (leje), du kan undervurdere produktets omkostninger.

Den tredje er mersalg. Dette øger både fortjeneste og interesse for din pizza. Derudover kan pommes frites, forskellige cheeseburgere, shawarma, drinks osv. Sælges.

Vi bliver nødt til at løse problemet med levering af varer - betalt eller gratis. Levering kan betales, og når du bestiller fra 500 rubler. - gratis. På denne måde kan du sælge mere med et ekstra tilbud og gratis forsendelse.

Køb af udstyr og registrering

I byen skal virksomheden registreres, så der vil helt sikkert være inspektioner i både de lokaler, hvor produkterne fremstilles, og udstyret. Kontrol kan være pludselig, når du starter en virksomhed, så hold ikke tempoet, og hold alt rent og i top. Ved at overholde disse regler for at drive forretning risikerer du ikke noget, ellers kan du miste både kunder og hele virksomheden.

Salg, reklame og mund til mund

I visse layouter kan pizza sælges direkte hjemmefra. I dette tilfælde er det nødvendigt at have et hus med en nem adgang og passage til det. Af hensyn til klarheden skal du inden lanceringen placere et udendørs reklameskilt derhjemme på et fremtrædende sted og lægge reklamebannere rundt i området. Det er også løbende nødvendigt at annoncere i avisen, både i servicesektionen, og et lille banner "Pizza med hjemmelevering" og kontakter.

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.