Forretningsplan for madlevering

Anmeldelser af forretningsplanen for madlevering ()

Det vigtigste ved forretningsplanen for levering af mad om året

Organisering af catering: levering af måltider til kontoret

Fødevareleveringsmarkedet betragtes i dag som et af de mest udviklende og lovende store udsigter. På trods af at forretningen med at levere måltider til kontoret vokser af nye virksomheder hvert år, er dette marked næppe mestret med næsten en fjerdedel. Det betyder, at det nu er det optimale tidspunkt at komme ind i denne markedssektor. Desuden kan mængden af ​​initialinvestering være helt anderledes.

Den bedste mulighed er at investere mindst 20 tusind dollars i at organisere en virksomhed til levering af færdigretter, købe egnede lokaler, moderne udstyr, finde gode kokke og endda starte en lille flåde af din egen for at levere måltider til tiden ...

Selvfølgelig er det ikke alle begyndende iværksættere, der har råd til sådanne omkostninger. Blivende forretningsmænd er undertiden nødt til at starte i det små, såsom at lave mad derhjemme, gradvist opbygge deres kundebase og udvide forretningens omfang. Igen er dette kun muligt, hvis du ikke har problemer med de regulerende myndigheder.

Som praktisk erfaring viser, er muligheden for "hjemmecatering" kun egnet til gamle damer-pensionister, der leverer varme måltider til et par nærliggende kontorer. I dette tilfælde er der ingen grund til at tale om særlig indkomst, men der er mere end nok problemer. Så hvis du drømmer om en stabil og rentabel forretning, er det bedst at straks organisere en normal virksomhed - omend en lille, men udstyret med alt, hvad du har brug for fuldt ud.

Først og fremmest skal du passe på et passende rum. I betragtning af at fødevareleveringsvirksomheden er designet til kontorarbejdere, er det nødvendigt at vælge et sted, så du kan komme til kunderne så hurtigt som muligt. I store byer bør mulige transportordninger overvejes nøje under hensyntagen til mulige trafikpropper. Området for produktionsværkstedet skal være ret rummeligt - fra 100 til 400 kvm. ., afhængigt af hvor mange frokoster der tilberedes dagligt.

Når du planlægger at åbne en fødevareleveringsvirksomhed til kontoret, skal du sørge for at købe kvalitetsudstyr til produktion af måltider. Erfarne forretningsfolk foretrækker udenlandske producenter - virksomheder fra Tyskland, Italien, Kina. Husholdningsudstyr koster næsten halvdelen af ​​prisen, men kvaliteten lader meget tilbage at ønske.

Men det er ikke nok at åbne leveringen af ​​måltider, du skal også tiltrække et tilstrækkeligt antal kunder. I denne type forretning viser direkte salg, det vil sige at ringe til potentielle kunder via telefon, maksimal effektivitet. Samtidig er det vigtigt at være i stand til at tiltrække deres opmærksomhed: med lavere priser, et højt serviceniveau og selvfølgelig kvaliteten og mangfoldigheden af ​​færdigretter. At tage ordrer ikke kun til middage, men også betjene fester, hæver din forretning til et højere niveau.

Mange forretningsmænd, der planlægger at åbne deres egen forretning til levering af måltider til kontoret, prøver at finde svar på deres spørgsmål på foraene. Mens effektiv support kun kan ydes af rådgivning fra fagfolk, der præsenteres i et kompetent eksempel på en forretningsplan for åbning af madlevering med færdige beregninger. Ved at stole på et forretningsprojekt for at forberede og levere måltider, vil selv en uerfaren iværksætter være i stand til at opnå stor succes i erhvervslivet.

Sådan åbner du levering af mad

Cateringmarkedet i Rusland kan groft inddeles i to områder: stationær og kundeservice på stedet. Formen på en restaurant uden for stedet er det mest attraktive ud fra et økonomisk synspunkt, fortjenesten med en sådan cateringorganisation som en virksomhed er mere markant. Men samtidig skal man tage højde for det faktum, at konkurrenceniveauet i denne sektor også er ekstremt højt.

I dag vil du ikke overraske nogen med et festligt bord i klassisk stil. Flere og flere mennesker foretrækker at bestille professionelle retter tilberedt i europæisk stil til deres begivenheder. Catering er en cateringtjeneste til enhver begivenhed, hvorved kunder kan slappe helt af ved at stole på et specialiseret firma. Er det muligt at åbne en cateringvirksomhed uden alvorlige investeringer og opnå resultater fra de første dage af dets eksistens? Artem Rakhmeev, medejer af Tyumen-firmaet Jar Catering, svarer på disse spørgsmål.

Oplev som et værdifuldt bidrag

Jar Catering er ikke det første projekt af Artem Rakhmeev og Vladimir Maryev. Ud over et aktivt socialt liv og medlemskab af Opora Rossii-forretningsforeningen har hver af dem arbejdet i flere år. Efter eksamen gik Artem til et anlæg til produktion af akrylbadekar, hvor han arbejdede i 5 år som leder af salgsafdelingen. Allerede da var han tæt engageret i sin snowboardbutik Revert Boardshop, som i 3,5 år blev den største i Tyumen-regionen med en månedlig omsætning på 2 millioner rubler. Projektet skulle lukkes på grund af valutarisici og uforudsigelige indkøbsomkostninger.

Vladimir har tidligere udviklet flere virksomheder relateret til levering af sushi, fad drikkevarer, møbler og organisering af bryllupper. Alle blev solgt og fungerer med succes indtil i dag. Det var projektet dedikeret til bryllupsfester, som i 6 års arbejde tog en af ​​de førende positioner på Tyumen-markedet, der fungerede som drivkraft for adskillelsen af ​​buffet og banket-service til en separat type aktivitet.

Kompleksiteter er uundværlige

Næsten enhver iværksætter, når de starter et nyt projekt, gennemgår "rake" spredt overalt. Jar Catering lavede også nogle fejl. Det største problem i starten af ​​cateringfirmaets ejere er den manglende forståelse af processen med at forberede sig til begivenheder. De første 10 ordrer blev afsluttet med en uoverensstemmelse i timing - begivenheden var allerede startet, og snacks blev stadig lagt ud.

De nuancer, der ikke blev afklaret med klienterne før begivenhedens start, blev også fremhævet af Artem som en startfejl. I dag er tjeklister til ordrer blevet udviklet, og virksomhedens ledere mister ikke en eneste detalje af syne. I begyndelsen var det ikke uden problemer med medarbejdere, der ikke kunne gå i orden og svigte teamet - der var få mennesker, arbejdsforholdene var ikke helt enige med dem.

Jar Catering har vanskeligheder med at skalere: enten er der ikke nok ressourcer til noget, eller så er prioriteterne i deres distribution ikke indstillet korrekt. ”Vi har ikke tid nok til at håndtere strategi og taktik på en kvalitetsmæssig måde, fordi der er meget operationelt arbejde, aktuelle forhold, anmodninger behandlet. I de sidste 2 måneder foretager vi praktisk talt ikke kolde opkald - der er simpelthen ikke tid til dette, ”siger Artem.

På landingsbanen

I startfasen investerede grundlæggerne ikke midler i Jar Catering, bortset fra et par tusind rubler til at købe retter. At starte et projekt uden penge er en udfordring for den eksisterende stereotype om behovet for en solid startkapital. Kommunikation med startups, der konstant forbløffet over manglen på finansiering, forsøger Artem at overbevise alle om, at alt kan ordne sig uden investering. Vores helte oprettede en gruppe på VKontakte, erklærede sig selv i samfund med lignende temaer og havde kun brugt et par dage på at arbejde.

Det russiske folk kan ikke lide nogen anden at slappe af i naturen med grill, flod og andre lækkerier. For nylig er forskellige udendørs arrangementer kommet på mode. Mange mennesker kan lide ideen om at afholde et bryllup i form af en off-site ceremoni med et buffetbord. Progressive chefer arrangerer ikke virksomhedsbegivenheder i form af en fest i en restaurant; de vælger teambuilding, som normalt holdes uden for byen i form af aktive spil på en picnic. Det er let at organisere sådanne begivenheder alene, hvis vi taler om et lille antal mennesker.

Hvis vi taler om større helligdage, er det vanskeligt at betjene dem alene. Her skal du søge hjælp fra specialister. I dette tilfælde leveres sådanne tjenester af et cateringfirma. En sådan organisation blev oprettet for at kunne betjene forskellige helligdage og begivenheder i et offsite-format.

Sådanne tjenester kan være meget efterspurgte, hvis du nærmer dig spørgsmålet om at organisere en sådan virksomhed korrekt. Når du har udarbejdet en detaljeret forretningsplan for et cateringfirma, kan du ende med et rentabelt projekt.

Markedsanalyse

Udarbejdelse af en forretningsplan for et cateringfirma skal starte med en markedsanalyse. Her er det værd at undersøge tilgængeligheden af ​​udbud og efterspørgsel på markedet, potentielle konkurrenter og deres strategier til at gennemføre deres aktiviteter. En sådan analyse vil hjælpe med at afgøre, om det overhovedet er værd at blive involveret i en sådan industri, og om den har udsigter til udvikling i en bestemt region.

Hvis vi taler om placeringen af ​​et cateringfirma, er det værd at vælge regioner med følgende egenskaber:

  • regioner, hvor der er mange institutioner, hvis målgruppe er studerende, unge og aktive mennesker, der er klar til at have det sjovt hele tiden;
  • byer hvor mange kontorbygninger. Klienter i dette tilfælde er medarbejdere, der ønsker at arrangere tematiske begivenheder;
  • feriested. Her kan klienter blive turister, der altid har drømt om at arrangere en picnic eller en fest på et historisk sted.

Denne type forretning er meget tæt knyttet til sæsonbestemthed. Så sommeren for catering er en sæson med aktiv indtjening, for i denne periode er de fleste af offsite-begivenhederne organiseret. Dette inkluderer bryllupper, picnic, firmaarrangementer og andre.

Foråret er en obligatorisk fest den 8. marts, og derefter åbner maj måned afgangssæsonen i børnehaver, skoler og universiteter.

Det vil sige, at sæsonen vil være rentabel til catering, i slutningen af ​​december, begyndelsen og slutningen af ​​foråret. Men det er værd at overveje, at efterår og midten af ​​foråret er gunstige vejrforhold for at arrangere helligdage. For at generere indkomst i denne periode er det værd at oprette en solid kundebase og minde dem om dig selv, hvis det er relevant. For eksempel blev virksomheden hjulpet med at organisere et besøgende bachelorette parti, det er logisk, at de efter et stykke tid kan tilbydes at arrangere et udendørs bryllup med en ekstra rabat for gentagne kunder.

Hvis vi taler om konkurrenter, er der ikke mange af dem inden for dette aktivitetsområde. Der er snarere mange forretningsmuligheder, som du kan og bør etablere partnerskaber med. Disse muligheder inkluderer:

  • virksomheder, der arrangerer helligdage. De har muligvis brug for madlevering - en af ​​de tjenester, der leveres af cateringfirmaer.
  • med restauranter. Her er det nødvendigt at indgå en aftale med flere virksomheder om levering af mad til de ønskede begivenheder.
  • med transportvirksomheder, da det ikke er en billig fornøjelse at vedligeholde din egen bilpark.
  • med rejsebureauer, der kan guide cateringfirmaet til kunder, der er interesserede i picnicideer inden for det interesserede område. De kan også blive bedt om at medtage en sådan begivenhed i pakken med standardudflugter.
  • med ejendomsmæglere, der kan hjælpe med at finde det nødvendige sted til en sådan begivenhed.

Nikita Shcherbinin, grundlægger og generaldirektør for Exit Banquet, grundlægger af Catering as Business School.

Kom godt i gang: Sådan starter du en cateringvirksomhed?

Ofte starter folk ikke deres egen virksomhed, bare fordi de ikke forstår, hvordan man arbejder med dokumenter eller en forretningsplan. På tidspunktet for oprettelsen af ​​en virksomhed skal sådanne tvivl bortskaffes - du skal bare gå videre og brænde med ideen.

Det første og vigtige trin er at stille dig selv spørgsmålet, er du klar til denne retning og forretning generelt? Madlavning er et kæmpe ansvar for menneskers sundhed, for kundens status, for firmaets brand. Klar til at fodre folk, skabe glæde, dekorere borde og have det sjovt med det? Er du klar til at give mere end forventet af dig?

Det er vigtigt at være opmærksom på design og visualisering af virksomheden. Opret et websted, arranger sociale netværk, tænk over designet og trykte produkter, opbyg kompetent kontaktpunkter med virksomheden. Hvis du, som vi engang havde, ikke har et budget til åbning, er du parat til selv at forstå reklame og reklame.

Det sidste trin inden start af en cateringvirksomhed er at teste markedet og justere opgaver efter det. Det er vigtigt at forstå, hvilken service der i øjeblikket er behov for, og udvikle den.

Vi undersøger konstant markedet, det giver os mulighed for at tilbyde kunderne de mest relevante ideer. For eksempel er animationsformater til servering af retter, håndværk, øko-stil, vegetariske retter eller brug af landbrugsprodukter nu populære. Mesterklasser og alt relateret til kulinarisk uddannelse er af særlig værdi, som folk kan lide at lære.

Nye varer har en wow-effekt. Hvis du er klar til at komme i gang nu, kan du udforske lavtemperatur madlavningsteknikker, lære at arbejde med en smokingpistol og finde ud af, hvordan du opretter et fordybende kulinarisk teater. Niche-tilbud er også populære: sorte eller andre usædvanlige burgere, fisk og skaldyr, nationale retter.

Jeg anbefaler at starte med en tjeneste, der er relevant i dag. Det vil kræve et minimum af investering og vil være i stand til at perfektionere et produkt, tjene de første penge på det og efter kort tid begynde at tilføje andre områder.

Første kunder - hvem er de?

Det er for tidligt at præsentere tjenester på bryllupsudstillinger og ringe til store organisationer med forslag i første fase af udviklingen. Det er mere logisk at begynde at fortælle dine venner og folk, der stoler på dig om din nye forretning. Så få din første lille ordre til en kaffepause eller catering til en familiefest. Efter at mund til mund begynder at arbejde, har du de første penge til reklame og gode retter, du kan begynde at forbedre og sælge mere.

Kozubenko Lyubov Konstantinovna

Foodservice-virksomheder kan komme i en bred vifte af formater. Catering er en ret ny retning på dette område, denne måde at tjene penge er baseret på at give kunderne mad. Samtidig vælger kunderne det sted, hvor de skal levere tjenester, så de ikke behøver at leje noget. Der er også adskillige merværditjenester, der ikke kun driver betydelige fortjenstmargener, men også øger kundeloyaliteten.

Denne artikel overvejer definitionen af ​​en catering, dens nøglefunktioner og væsentlige nuancer, giver værdifulde anbefalinger til implementering af en virksomhed baseret på sådanne aktiviteter, overvejer mulige vanskeligheder på vejen og måder at overvinde dem på.

Cateringrelevans

Dette område er tæt knyttet til disse typer virksomheder:

  • Eventfirmaer. Et firma, der organiserer fester og firmaarrangementer, har muligvis brug for samarbejde med en af ​​cateringorganisationerne. Disse virksomheder antager typisk, at levering af mad allerede er inkluderet i deres serviceudbud.
  • Restauranter. Et stort antal fødekæder er involveret i banketter uden for stedet. En anden mulighed er at indgå en aftale med cateringvirksomheder om yderligere samarbejde og opfyldelse af ordrer fra specifikke kunder. Det er meget rentabelt for disse firmaer at købe mad fra en bestemt gruppe caféer og restauranter.
  • Transportvirksomheder. Forholdet er meget gavnligt for dem i de indledende faser af organisering og udvikling af en virksomhed.
  • Rejsevirksomheder. Her taler vi udelukkende om populære feriesteder. Sådanne regioner har brug for madlevering til stoppesteder under turistruter og til attraktioner.
  • Med ejendomsmæglere. Det kan være ret vanskeligt for klienter at beslutte, hvor det bedste sted er at afholde arrangementer, men alle ønsker at få en positiv vurdering af begivenhederne fra deltagerne. I sådanne situationer hjælper ejendomsmægleren med at finde et passende sted.

Cateringens relevans vokser markant i byen, der har et bredt forretningsstratum. At holde virksomhedsarrangementer, forretningsmøder, middagsfester er blevet et useriøst stadium for en selvrespektende virksomhed. De nægter at bruge deres egen indsats for ikke at få en negativ effekt på deres eget image.

Økonomer, sekretærer og kontorfunktionærer er ikke opmærksomme på detaljerne i denne komplekse proces. Det er bedst at overlade dette til gode leverandører og dygtige fagfolk, der hjælper med at yde et højt serviceniveau til en vigtig begivenhed.

Sådan starter du en cateringvirksomhed:

Catering er en ret mangesidet service og er for nylig begyndt at specialisere sig i nye funktioner. Dette forklarer eksistensen af ​​forskellige klassifikationer af denne retning. Det er bedst at analysere den mest nøjagtige klassificering ved at være opmærksom på:

  • Kaffepauser er perioder med korte madpauser. De kan findes under begivenheder som konferencer, forretningsforhandlinger, træning og seminarer. Opbevaringsperioden er normalt ca. 35-45 minutter. I løbet af denne periode serveres te, juice, kaffe og andre læskedrikke, frugtsnit, kiks, slik, kanapeer og sandwich.
  • Frokostlevering. Denne model kræver en langvarig kontrakt for kurerlevering af forud specificerede måltider og produkter til kontoransatte. Levering skal ske dagligt, tiden diskuteres på forhånd.
  • Catering til buffeter. Dette er oprettelsen af ​​et antal snacks og organiseringen af ​​baren. Tjener skal medbringe drikkevarer og mad til gæsterne. Der er tidspunkter, hvor der er installation af små borde, stativer, hvor du kan stoppe og spise komfortabelt. En af variationerne af denne type er oprettelsen af ​​en buffet, buffetbord, cocktailparty.
  • Picnic og grill. Dette er den udendørs madlavningsproces. Det ser meget usædvanligt ud, ledsaget af kulinarisk animation, så ofte kan deltagerne nyde demonstrationsforestillinger af professionelle kokke, der skal demonstrere deres færdigheder.
  • Slikbarer. Dette område er tæt knyttet til organiseringen af ​​børnefester. Men du kan også støde på bachelorette-partier, venlige møder med venner, møder med klubber for kvinder. Gæster behandles normalt med muffins, cupcakes, marmelade, kager, kager, frugt, te og kaffedrikke. Sådanne virksomheder lægger særlig vægt på ensartet farve og stilistisk design, da det smukke køn altid bemærker smukke små ting.
  • Banketter, som er en ret kompleks type catering, men som har den højeste indkomst. Dette format organiserer bryllupper, fødselsdage, religiøse fester, overraskelsesfester, big deal-begivenheder osv. / Li>

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.