Sådan åbnes et rygeri

Røget produkters popularitet blandt Ruslands befolkning er på et konstant højt niveau året rundt. Det er af denne grund, at mange håbefulde iværksættere overvejer at starte deres eget røghus som en virksomhed. På samme tid åbner en vis variabilitet allerede i starten - du kan enten bare producere et produkt og sælge det i løs vægt, eller åbne et detailforretning og gå ud til langt mere betydningsfulde overskud.

De vigtigste faser i at starte en virksomhed

Lancering kræver et antal obligatoriske trin og procedurer. Samtidig kan startkapitalen være relativt lav afhængigt af den planlagte produktionsskala. Du skal også først undersøge de største konkurrenter i regionen, finde ud af omkostningerne ved deres produkter til engros- og detailpriser, vælge et passende sortiment ved lanceringen og allerede begynde at forhandle med leverandører af råvarer og købere af færdige varer.

Forberedelsestrin inkluderer følgende:

  • køb eller leasing af et produktionsanlæg;
  • indretning og indretning af en værksted;
  • registrering af et firma med lovgivningsmæssig statsafdelinger;
  • oprettelse af en stabil tilstrømning af nye råvarer til non-stop produktion;
  • lancering af forskellige produkter på markedet og analyse af hastigheden på deres salg;
  • justering af de krævede produktionsmængder efter behov.

Røghus til små virksomheder involverer fremstilling af forskellige færdige varer, herunder kød og pølseprodukter, samt fisk.

Funktioner ved valg af et ryghus

Først og fremmest er det værd at beslutte, hvilken type strømforsyning enheden skal fungere på. Du kan vælge mellem gas-, el- og kulrygere. Generelt er der ingen forskel mellem alle muligheder med hensyn til produktkvalitet, dimensioner eller design. Ikke desto mindre anbefales det at starte en rygervirksomhed med en elektrisk enhed, fordi det er nemmest at installere indendørs og bruger mindre energi. Kapaciteten af ​​sådanne enheder er normalt fra 5 til 100 kg, hvilket er ret nok til en lille virksomhed. Som et første eksperiment skal du bruge en ryger med en stak på 50 til 100 kg med en rustfri krop. Installationen varer i gennemsnit ca. 15 år.

Den mest egnede type rygeri vil være kombineret med en indbygget automatisk røggenerator, som automatisk erstatter chips fra færdige briketter med dette pressede materiale. Uden menneskelig indblanding kan et sådant røgeri fungere i op til 8 timer. Den øverste prisbjælke for en sådan enhed når omkring 150 tusind rubler.

Blandt parametrene er følgende de vigtigste:

  • tilgængelige steder til installation;
  • kammerkapacitet;
  • type strømforsyning og type brændstof;
  • tilgængelighed eller ingen vandforsegling;
  • tykkelse og type kropsmateriale;
  • yderligere funktionalitet.

Røghuse til små virksomheder har følgende fordele:

  • dræber bakterier og forhindrer deres vækst;
  • forhindrer dannelse af skimmelsvamp;
  • øger produktets holdbarhed;
  • forbedrer smag og aroma;

Røget kød er kendetegnet ved en smuk farve: fisken får en behagelig gylden farve, og kødet får en lysebrun farve.

Selvfølgelig er denne forretningsniche ikke gratis, men hvis du nærmer dig forretningen klogt, kan du opnå høje resultater. Mange gourmeter foretrækker hjemmetøget produkter, og der er altid få af dem på markedet. Efterspørgslen efter produkter tilberedt med teknologi og kærlighed vokser hver dag, så denne forretning har været og forbliver meget lovende.

Hvordan man starter en virksomhed?

Den bedste mulighed er selvfølgelig at udstyre en mini-butik til røgeriet. Produktionen kan bestå af en lille installation - et mini-rygeri. Denne enhed kræver ikke meget plads, den kan installeres i et lille område. Der er et stort udvalg af mini-rygeri på markedet.

Vurder fordele og ulemper ved forretning

  • marked, mængder af tilbudte produkter;
  • priser og sortiment i din region;
  • kvaliteten af ​​konkurrenternes produkter.

Hvis du planlægger at åbne et stort rygeværksted, er det bedre at leje et sted uden for byen. I henhold til statslige standarder skal selv et mini-værksted have et areal på mere end 100 m2, både koldt og varmt vand skal være i rummet. Stedet skal fuldt ud overholde kravene og normerne i den sanitære og epidemiologiske station, som inkluderer tilstedeværelsen af ​​ventilationssystemer, et badeværelse og et kloaksystem og et servicelokale.

At starte en rygevirksomhed fra bunden er en fuldstændig gennemførlig idé. Køb et lille røghus, og med tiden kan du udvide produktionen. Uanset røghusets omfang er der brug for et separat værksted til saltning og emballering til containere og affald samt et rum til færdige produkter.

Hvordan man åbner et rygeri, hvis forretningsplan er designet til at skabe et meget rentabelt projekt? Denne lille virksomhed har nogle ubestridelige fordele, da den er forbundet med fødevareproduktion. Et røghus til virksomheder giver gode startmuligheder; en forretningsplan for et sådant projekt kræver ikke store investeringer i den indledende fase. Det er nok at åbne en mini-butik i et røghus for en lille virksomhed, og du kan allerede begynde at organisere produktion og salg.

Enterprise Concept

Røghusets opgave som et forretningsprojekt inkluderer levering af røget produkter af høj kvalitet til forbrugeren. De største konkurrenter til private mini-butikker er ikke de samme virksomheder, der er designet til en begrænset mængde slutprodukter, men store kødforarbejdningsanlæg. Deres lignende produkter produceres i større mængder og et varieret sortiment, og deres omkostninger er lavere end private erhvervsdrivendes.

På trods af dette køber befolkningen villigt røget produkter fra private producenter. Dette skyldes det faktum, at store virksomheder sender kød til rygeværkstedet som råvarer, hvis holdbarhed nærmer sig slutningen. Og for at reducere tabene ryges disse kødprodukter og forlænger dermed holdbarheden. Det endelige produkt kommer ud, selvom det er spiseligt, men ikke af meget høj kvalitet.

Forretningsplanen for mini-smokehouse bestemmer, at hovedproduktet fra produktionen af ​​en sådan virksomhed er varmt røget kød. Desuden er det største sortiment fjerkrækød:

  • kyllingekroppe;
  • lår;
  • lår;
  • bryster;
  • vinger.

I den indledende fase er det bedre at fokusere på at ryge fjerkrækød, men over tid kan sortimentet udvides betydeligt på grund af røget svinekødsprodukter. Der kan også udarbejdes en forretningsplan for røghuse i produktionen af ​​røget fisk.

Hvor startes projektet?

Start dette projekt ved at leje lokaler og købe en særlig installation - et mini-røghus. Kød, fisk og andre fødevarer kan ryges i det. En sådan installation kræver ikke meget plads; den kan endda passe i et rummeligt køkken eller i en slags skur eller garage.

Hold nøje oversigt over alle præparater: forbrug og udbytte af kød, hvad er omkostningerne ved elektricitet, krydderier osv. Men krydderier bruges ikke altid. I de fleste tilfælde bruges de til at forberede svinekødsprodukter. Udbeningen i krydderier sker efter rygningsprocessen. Lad os prøve de modtagne produkter ikke kun til familie og venner, men også til venner. Når du har opnået produkter af god kvalitet, kan du lancere dem på markedet.

Røget kød og fiskeprodukter, og hvis de også er hjemmelavede, er efterspurgte blandt befolkningen med enhver indkomst. Så i betragtning af denne branche, selv for en nybegynder, er det den bedste løsning.

Virksomhedsoversigt og markedsspecifikationer

Der er ingen mangel på røget kød, hvis du ser på butiksdiskene. Men retfærdigt er det værd at sige, at det produkt, vi ser i indkøbscentret, ikke er direkte direkte relateret til ægte rygning. For det meste er dette bare et produkt, der er termisk behandlet og mættet med specielle tilsætningsstoffer med en røgluft, farvestoffer osv.

På den ene side giver dette grønt lys til en privat producent - et ægte produkt, der er fremstillet ved hjælp af alle teknologier, hvilket betyder, at det er mange gange sundere og overgår smagen, hvad fødevareindustrien tilbyder. På den anden side kræver et rygeri som en investering, og derfor vil de samlede omkostninger ved produktet være højere end de, der sælges i butikkerne.

Disse to faktorer skal tages i betragtning, når der udarbejdes en plan for drift af et røghus som en minivirksomhed. Derudover er det vigtigt at blive fortrolig med selve rygningsteknologien - kold eller varm. Koldere rygning kræver mere tid - det færdige produkt kan kun opnås efter en uge, men metoden med varm rygning giver resultatet om et par dage, men vi vil overveje dette aspekt mere detaljeret senere.

En anden fordel ved en sådan forretning er, at der vil være efterspørgsel efter produktet når som helst på året, især i vinterferien. Så med en veletableret kundekreds og udstedelse af et godt produkt vil rentabiliteten af ​​forretningen med rygeprodukter være høj.

Et hurtigt tip - inden du begynder at udarbejde en plan for en røget forretning, skal du foretage en markedsanalyse samt "overvåge" konkurrenter i din region. Det vil ikke være overflødigt allerede på dette tidspunkt at bestemme din målgruppe, at være foreløbig enig med offentlig catering, detailforretninger til salg af produkter.

Fordele og ulemper

Følgende kan siges om fordelene ved at ryge som en virksomhed:

  • Du kan udstyre et rygeværksted derhjemme - et røghus er nok til at komme i gang.
  • Rentabilitet for rygeprodukter - investeringen betaler sig på bare seks måneder.
  • Gratis tidsplan - så denne type forretning kan kombineres med en anden type aktivitet.
  • Nem skalering - køb bare et par flere rygere for at udvide din forretning.
  • Stabil indkomst.
  • Udstyret er let at bruge, så alle kan mestre teknikken uden hjælp fra specialister.

Men der er også negative sider:

  • Der skal opnås et ret stort antal forretningstilladelser.
  • Hvis du skal forberede store batcher, er der en risiko for at reducere produktkvaliteten.
  • Midt i al denne økonomiske risiko.

Men der er en risiko i enhver iværksættervirksomhed, og med korrekt planlægning kan du reducere alt dette til et minimum.

Folk har elsket røget kød i lang tid, og nu falder ikke efterspørgslen efter dem. Mange mennesker forstår, hvad et rygeri er og har endda et derhjemme til personlige formål. Men det er vanskeligere at skabe et professionelt system og organisere produktionsprocessen. De, der alligevel beslutter at organisere en røget kødvirksomhed, har dog en chance for at tjene fremragende penge og dynamisk udvikle deres forretning. Hvordan man åbner et rygeri fra bunden, hvor man skal starte, er det rentabelt eller fyldt med tab, samt hvad der er fordele og ulemper ved denne forretning, fortæller vi i denne artikel.

Projektbeskrivelse

Åbningen af ​​dit røghus kan organiseres i enhver bosættelse i landet, fra en landsby til en stor metropol, og produkter kan sælges uden for byen. Det er vigtigt at organisere et behageligt sted, fordi rygeriet kan forårsage utilfredshed med naboer. Det er bedst at leje et værelse og udstyre det i henhold til reglerne. Men du kan også arbejde hjemme.

En rygerbutik er en lille virksomhed, hvis rentabilitet kan være mere end 50%. Små workshops til rygning af produkter fra friske råvarer er særlig relevante.

De største konkurrenter for små røghuse er virksomheder, der forarbejder kød og fisk. Imidlertid bruger de ofte råvarer, der nærmer sig slutningen af ​​deres holdbarhed. Kvaliteten af ​​råmaterialer i små lokale rygeværksteder er normalt højere, fordi hjemmelavet altid er smagere. Følgelig opnås et hjemmets røgeris konkurrenceevne ved hjælp af færdige produkters høje kvalitet.

Lad det være lille i mængden i starten, men du kan lære køberen at konstant tage varerne et sted fra dig. Det er nødvendigt at fastslå den korrekte værdi af de producerede og solgte varer, dvs. en for lav pris kan føre til lav rentabilitet, og en alt for høj pris kan føre til lav efterspørgsel og utilfredshed fra potentielle købere.

Det er bydende nødvendigt at overvåge priserne i byen og regionen for at danne en prispolitik, der passer til alle. Markeringen skal hæves inden for 3-6 måneder fra datoen for produktionsstart.

Følgende produkter produceres i rygeværksteder:

  • Fisk (saltet, tørret, røget).
  • Hakket kød (fisk, filet).
  • Svinekød, oksekød, fjerkræ (røget, kogt-røget).
  • Svinefedt med forskellige rygningsniveauer.
  • Røget ost.

Der er varme og kolde røget røghuse. Færdige produkter varierer og kan appellere til forskellige målgrupper. Nogen kan lide koldt røget kød eller fisk, andre vælger varmrøgede produkter.

Der er en signifikant forskel i holdbarheden af ​​færdige produkter. Med varm rygning vil det være 3 uger, med kold rygning, lidt mindre, ikke mere end 1,5-2 uger. Det tilrådes at arbejde på bestilling, så produkterne altid er friske og af høj kvalitet.

Forretningsfordele og ulemper

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.