Sådan åbner du en rentabel fastfoodcafé

Trinvis vejledning i åbning af en café

Typer af caféer

Bekræft kort

Når du åbner en cafe fra bunden, skal du først og fremmest tænke over produktet, det vil sige om menuen. Se, virksomhederne med hvilke formater, hvilken slags køkken der allerede findes på din foreslåede placering, hvad der mangler der. For at gøre dette ville det være rart at blive forvirret lidt og udføre kortlægning - at bygge et kort over handelsområdet. Det er ikke nødvendigt at tiltrække højt betalte specialister til dette, du kan gøre det selv. Ikke desto mindre er resultaterne af dine observationer værd at overføre til papir. Dette kan være nyttigt for dine partnere (hvis du skal gøre denne forretning med partnere), til at skrive en forretningsplan (hvis du planlægger at ansøge om et lån til banken), vil det også være nyttigt for dig seks måneder efter åbning , når du beslutter dig for at "sammenligne kort" og forstå, om din virksomhed udvikler sig som forventet, eller er det værd at ændre noget i det.

Hvad en plan for analyse af terrænkort normalt består af:

  • Karakteristika for området - generel beskrivelse, detaljer, påvirkende objekter, udviklingstendenser
  • Trafik og fodgængerstrømme. Stream noder. Punkter, der fanger opmærksomhed
  • Kontingentets egenskaber. Størrelsen på det potentielle publikum. Besøgspotentiale.
  • Konkurrenter - karakteristisk, placering, zone med indflydelse
  • Potentielle partnere til krydsmarkedsføring - karakteristisk, placering, forbrugerbedømmelser

Desuden ændrer ting sig ret hurtigt i fødevareindustrien ... Ændringshastigheden afhænger forresten direkte af byens størrelse. I Moskva og Skt. Petersborg er trendændringen den højeste. Her kan du observere sådanne eksempler, da en institution først var en pub, efter 2-3 år ser vi en moderigtig restaurant med forfatterens køkken her og et par år senere - en orientalsk restaurant. Samtidig kan en konceptændring måske eller ikke ledsages af en ændring i virksomhedsejere. I millionærer som Krasnodar, Jekaterinburg og andre sker alt allerede langsommere med et vist tidsforsinkelse fra hovedstæderne. I provinserne kan der endda være for de tendenser, der gik ud af drift for et dusin år siden - for eksempel pizza og sushi.

Hvordan forstår jeg, hvilke tendenser der "kommer ind" på markedet i din by nu? Hvordan man åbner en cafe, der ikke bare er endnu en catering, men en succesrig forretning? Måske er der kun et råd her - udvid dine horisonter, besøg industriudstillinger (hvoraf den største er Moskva PIR), du kan tage på gastronomiske ture (hvis du beslutter at tage seriøst søgen efter det eneste rigtige koncept). Det er klart, at hvis du beslutter at åbne en café med georgisk køkken (denne tendens forresten stadig vokser i mange byer i Rusland), så skal der naturligvis være Georgien i kolonnen "destination" på din rejse .

Team og plan B

Fortsætter emnet Georgien ... Når du åbner en cafe fra bunden, og en cafe er georgisk køkken, skal du tydeligt forstå, hvem der vil lave mad i dit køkken. Ideelt set skal det selvfølgelig være en autentisk kok - georgisk efter nationalitet. På denne måde adskiller du dig fra konkurrencen, garanterer opskrifterne at være "SANDE" og præsenterer offentligheden for et af de "fysiske beviser" (et veletableret udtryk). Bevis for, at du har en ægte georgisk cafe, og dette skal understøttes af interiøret, personalet og atmosfæren i caféen som helhed. På samme tid, mens du er på en gastronomisk tur i Georgien, kan du kombinere forretning med fornøjelse - skyde interessante videoer, tage smukke billeder og ved ankomsten begynde at oprette sider i sociale netværk og oprette en kanal til din fremtidige institution på YouTube .. - Vi fortsætter markedsføringsemnet nedenfor.

Hvem skal ellers være i dit team? Folk, der vil "lukke" andre vigtige områder og ansvarsområder - økonomi, handelsregnskab, økonomisk og juridisk sikkerhed, ledelse, bar, service, levering ... Beslut dig selv, hvad du vil gøre i denne ordning, og hvilke andre teammedlemmer vil de være medarbejdere eller dine partnere? Hvem vil være investor?

Hvis der er flere partnere, er det altid vigtigt at blive enige om, hvem der bidrager, gør og har "ved indgangen" og "ved udgangen". Hvad vil du gøre, hvis alt går efter planen? Hvad hvis ting ikke går meget glat? Og investeringen vil f.eks. Betale sig med en forsinkelse i forhold til den oprindelige plan?

Dokumenter, projektdokumentation

På grund af det hurtige tempo i det moderne liv begyndte mere og mere arbejdende og studerende russere at foretrække frokost og snacks i offentlige cateringvirksomheder: caféer, caféer, kantiner, pandekager, tærter og så videre . Denne tilgang er praktisk for folk, der har travlt af mange grunde: der er ikke noget at fyre med beholdere eller termoser, mad tilberedes hurtigt, ofte lækkert hjemmestil og acceptabelt med hensyn til pris.

Og da der er stor efterspørgsel, er mange iværksættere interesserede i forretningsidéen om at åbne en cafe. Enhver nybegynder i erhvervslivet leder efter svar på spørgsmål, hvor man skal starte, hvad der er nødvendigt for virksomheden, og hvilke faldgruber og ubehagelige øjeblikke man kan snuble over. Baseret på anbefalinger og erfaringer fra vellykkede restauratører har vi udarbejdet en generel handlingsplan for at hjælpe dem, der lige er ved at gå denne vej.

Liste over nødvendige dokumenter til åbning af en cafe

Først måske den mest besværlige del af processen - indsamling af alle slags beviser, tilladelser og godkendelser. Så du bliver nødt til at arrangere:

  • Attest for statsregistrering af en individuel iværksætter;
  • Patent for udførelse af handelsaktiviteter;
  • Licens til detailhandel;
  • Hvis du planlægger at handle med cigaretter og alkoholholdige drikkevarer, skal du have en licens til salg af tobaksvarer og alkohol;
  • Lejeaftale for lokaler eller ejerskabsbevis;
  • < li> Serviceaftaler indgået med Energosbyt og vodokanal;
  • Tilladelse fra brandsikkerhedsmyndighederne;
  • Konklusion om råvarer og færdige produkter;
  • Resultater af lægeundersøgelse af personale;
  • Tilladelse til placeringsobjekt. Det udstedes af Rospotrebnadzor.

Dette er en generel liste over dokumenter til ethvert sted for fødevareservice. Baseret på konceptet for din særlige virksomhed kan du få brug for yderligere dokumenter.

Sådan åbner du en café: et koncept og et overblik over markedet for lignende tjenester

En af de kreative dele af en café-forretningsplan er at udvikle en idé eller et koncept. For at gøre det lidt lettere at navigere i hvilken cafe, der skal åbnes, skal du besvare spørgsmålene: hvem er min besøgende, og hvad bringer ham til mig? Hvordan vil min cafe være forskellig fra andre? Baseret på publikum er placeringen, prispolitikken og det tilbudte udvalg af mad og drikkevarer tydelige. Og på "institutionens" chip skal du fokusere på under salgsfremmende begivenheder.

Det vil ikke være overflødigt at gennemføre en undersøgelse for at finde ud af, hvem i byen (distriktet) der allerede arbejder i dette område, det vil sige at undersøge dine fremtidige konkurrenter. Måske kommer du forbi for at besøge dem for at finde fordele og ulemper ved deres virksomheds arbejde, og dette besøg vil inspirere dig til at skabe din egen unikke "zest".

Valg af plads til en café

Når konceptet er klar, kan du begynde at lede efter et passende rum. Hovedspørgsmålet om det er, om man skal købe eller leje det. Den første vil være en god investering og kan om nødvendigt bruges som sikkerhed for et forretningsudviklingslån. Men hvis dette ikke er muligt, er det også en meget god mulighed at åbne en cafe på et lejet område.

Når du åbner en restaurant, en konditori eller en café, spiller den afgørende rolle ikke så meget af budgettet som i den kompetente og korrekte udarbejdelse af forretningsplanen. Han skal tage højde for mange nuancer, der hjælper med at gøre virksomheden rentabel og lovende. At have en forretningsplan for en cafe med klare instruktioner for hvert trin vil gøre det meget nemmere at gennemføre projektet.

Valg af institutionens format

For at vælge virksomhedens format skal du beslutte, hvilket segment af besøgende det er designet til. Dette øjeblik er vigtigt for at vælge de rigtige lokaler, dets placering, nøgletjenester.

Caféer adskiller sig på flere måder:

  • sortiment af tilbudte retter (blandet køkken, nationalt køkken i ethvert land);
  • i form af service (med tjenere eller selvbetjening); <
  • efter sæsonbestemthed (sommercaféer eller året rundt);
  • efter placering (i individuelle bygninger på indkøbscentre eller hoteller i stueetagen i beboelsesejendomme); <
  • efter type virksomheder (børnecaféer, internetcaféer, kunstcaféer).

At vælge konceptet med en cafe er det nødvendigt at tegne et portræt af en typisk besøgende med en beskrivelse af hans alder, civilstand, livsstil, materielle muligheder og type aktivitet. Den mest almindelige og alsidige løsning er at kombinere formatet på en kantine og en ølbar.

Tip! Hvis du tydeligt ved, hvilken besøgende du skal åbne en restaurant eller cafe til, er det lettere at forstå, hvad han har brug for.

Niche-analyse

Når ejeren har besluttet firmaets format, kan du vælge de største konkurrenter og studere dem. Marketinganalysen skal tage højde for alle de små ting, da det i cateringbranchen ofte er dem, der spiller en afgørende rolle i opbygningen af ​​en virksomhed.

Sørg for at evaluere:

  • sortiment;
  • interiør, rummets generelle stil, opholdets komfort i virksomheden;
  • servicekvalitet;
  • prispolitik;
  • omtrentlig strøm af kunder;
  • tilgængelighed af rabatter, kampagner;
  • muligheder for faste måltider;
  • < li> valgt sted;
  • arbejdsplan.

For dem, der har besluttet at blive cateringentreprenør, er det første og vigtigste problem, hvordan man åbner en fastfoodcafé. Denne type iværksætteraktivitet kan blive meget rentabel og rentabel, fordi det hektiske tempo i livet og arbejdstid gør en café af denne art til et praktisk sted at spise.

Fordele ved en fastfoodcafé:

  • Hurtig kundeservice er den største forskel mellem sådanne virksomheder og andre cateringsteder. Menuen er kort, ligetil og hurtig og nem at tilberede.
  • Som regel er der flere kontantborde i en institution. Borde og stole er enkle i form, så du kan blive hængende i caféen i den tid det tager at spise.
  • Hoveddelen af ​​menuen består af retter, der tilberedes på få minutter. Til madlavning anvendes normalt halvfabrikata.
  • Menuen kan kun være begrænset til burgere, pommes frites og drinks.
  • Fastfoodcaféer er kendetegnet ved engangsservice, klar til mademballage og bekvem enkel servering.
  • Selvbetjening tilskyndes.
  • Retter er overkommelige, hvilket gør dem populære blandt offentligheden.

Vejledning i åbning af café

For at åbne en institution af denne art fra bunden skal du forberede startkapitalen på forhånd, vælge et rum og udarbejde en pakke med dokumenter.

Der er visse trinvise instruktioner, som du kan åbne en fastfoodcafé på kort tid.

  • Undersøg det offentlige cateringmarked og fastlæg den mest acceptable forbrugerkategori for dig selv. Find forretningsidéer til dekoration af en cafe.
  • Sørg for at tænke over det grundlæggende koncept for den fremtidige etablering. Det er vigtigt at finde din glæde, et særpræg der tiltrækker kunden.
  • Bestem, i hvilken form virksomheden skal registreres, vælg det relevante skattesystem.
  • Find et værelse til leje. Det er vigtigt at træffe et valg under hensyntagen til målgruppen, som virksomheden skal rettes til, tilstedeværelsen af ​​konkurrenter og efterspørgslen efter de tilbudte tjenester.

  • udendørs etablering;
  • mobile, mobile telte;
  • stationære fastfoodvirksomheder;
  • servering besøgende til shopping- og underholdningscentre.

Efter at ideerne til implementeringen af ​​virksomheden er valgt, er markedet blevet undersøgt, er det nødvendigt at få alle de nødvendige tilladelser til at åbne en institution og udføre iværksætteraktiviteter. En pakke med dokumenter til åbning af din egen virksomhed inkluderer:

  • certifikat for registrering af en individuel iværksætter;
  • hvis lokaler lejes, så lejeaftalen;
  • tilladelse til at åbne en fastfoodcafé i et bestemt lokale;
  • lægebøger for alle ansatte;
  • kvalitetscertifikater for de anvendte fødevarer.

Hvis du beslutter at åbne en cafe, hvor skal du begynde at indsamle de nødvendige dokumenter? Det er vigtigt at komme i første omgang:

  • handelstilladelse;
  • tilladelse til at sælge alkoholholdige drikkevarer og tobaksvarer (hvis disse produkter skal sælges);
  • patent til vedligeholdelses iværksætteraktiviteter inden for handel.

For dem, der begyndte at udføre denne aktivitet for første gang, er der stor sandsynlighed for at begå fejl. For at undgå ubehagelige situationer kan du bruge en professionel advokats tjenester.

Selv under krisen faldt restaurantvirksomhedens popularitet ikke. Tværtimod mener eksperter, at dette er et af de mest lovende områder. På trods af landets gigantiske skala er der færre cateringvirksomheder end i de udviklede lande. For eksempel er der i Polen 3 gange flere caféer og restauranter og i Vesteuropa - seks gange. Ikke underligt, du undrer dig over, hvordan man åbner en cafébar fra bunden. Denne artikel indeholder trinvise instruktioner.

Start

Først og fremmest skal du beslutte, hvor du skal starte. Den første og hovedkomponent er rummet. Ideelt set skal det være på den røde linje i byens centrum, hvor der er en stor parkeringsplads. I dette tilfælde vil din institution bestemt ikke blive efterladt uden opmærksomhed. Placeringen afhænger også af det valgte koncept og målgruppe. Det er også værd at undersøge den tekniske side af de lejede lokaler: vandforsyning, varmesystem, elektriske netværk og infrastrukturen generelt skal opfylde de nødvendige krav.

Bemærk, at det valgte beskatningssystem afhænger af området. For at komme under UTII bør hallen ikke være mere end 150 kvadratmeter. Det er bydende nødvendigt, at dette område er adskilt fra produktionsområderne og køkkenet, og at området registreres i beholdningsdokumenterne. Hvis du er tilfreds med et areal på op til 50 kvadratmeter (igen taler vi kun om serviceområdet), har du ret til at ansøge om et praktisk patentbeskatningssystem. Men i dette tilfælde er den maksimale årlige indkomst, du kan modtage, ordineret (for hvert emne i landet indstilles dets egen tærskel). Hvis du overfører denne værdi, fortabes retten til at anvende patentet automatisk.

Offentlig cateringvirksomhed er reguleret af statslige standarder og sundhedsnormer (GOST 30389-2021). Lokalerne er underlagt strenge krav (SanPiN 2 ... 079-01). Her er nogle af dem:

  • Zoner skal placeres i overensstemmelse med den teknologiske proces: lager, produktion, handel, andre administrative lokaler og hjælpelokaler.
  • Det er forbudt at krydse modsatte produktionsstrømme: kundeservice og personale, flytning af rene og snavsede retter.
  • Zoneinddeling skal være passende af hensyn til brandsikkerhed.

Enhver cateringvirksomhed inkluderer følgende workshops:

  • Lager.
  • Vask.
  • Grøntsagsværksted.
  • Butik med kød og fisk.
  • Kølehus.
  • Hot shop.
  • Handelsgruppe, som inkluderer en hal, et badeværelse, et klædeskab, en bar, et udstillingsvindue.
  • Administrative lokaler, personale lokaler.

Hvis handelsgruppen indtager mindst 60 kvm. meter, derefter mindst 40 kvm. meter. Således skal lokalets samlede areal være fra 100 kvm. meter. At leje sådanne områder vil koste omkring 200 tusind rubler om måneden.

Registrering

Baren antager et bredt udvalg af alkoholholdige drikkevarer, så en LLC ville være det bedste valg, da en individuel iværksætter ikke har ret til at sælge alkohol (med undtagelse af øl og øldrikke, Poiret, mjød, cider og andre alkoholfattige drikkevarer). Hvis du vil åbne en ølbar, så er IP'et fint for dig. Samtidig kan en individuel iværksætter vælge patentbeskatningssystemet (det er meget enklere og billigere end UTII eller det generelle system). Så du skal afveje fordele og ulemper.

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.