Sådan starter du selv at producere kvass

Investeringer: fra 170.000 rubler

Tilbagebetaling: fra 2 måneder

Naturlig kvass styrker og genopretter styrke, lindrer træthed, slukker tørst. Brugen af ​​denne drink er vokset i løbet af de sidste par år. Hvert år stiger markedet for dette produkt ifølge markedsførere med femten til tyve procent. Disse satser vil forblive uændrede i den nærmeste fremtid. Kvass er førende inden for læskedrikke, hvilket betyder, at en veletableret produktion vil give en stabil indkomst.

Forretningskoncept

Kunder foretrækker en brøddrink, der opnås ved naturlig gæring af rugurt ved en bestemt temperatur. Du kan udvide sortimentet med bær og frugtkvass.

Den korte holdbarhed af "live" kvass - ikke mere end en uge - kræver en særlig tilgang til produktmarkedsføring. Før du åbner en produktion, skal du oprette kanaler til salg af drikken.

Derudover skal du på forhånd beslutte om reklame, der hjælper med at tiltrække fremtidige kunder. Du skal oprette et visitkortwebsted, udskrive flyers, annoncere i medierne.

Der er to fremstillingsmetoder. Det er nødvendigt nøje at analysere markedet og dine egne monetære muligheder for det rigtige valg. Begge metoder er brugbare og kan give en god fortjeneste, hvis de er ordentligt organiseret. Lad os overveje hver af mulighederne:

Fremstillingsmetode Funktioner Hjemmeproduktion Der anvendes laveffektudstyr, som ikke tillader arbejde med store kunder. Det kan kun sælges af venner eller på markedet. Fremstilling i industriel målestok. Der anvendes specialudstyr. Produktionsvolumener kan variere. Dette er ikke nødvendigvis et helt anlæg, der kræver store kontante omkostninger. Alternativt er et lille værksted med salg af en drink på det lokale marked muligt

Et færdigt produkt kan sælges ved at levere det i bulk til detailkæder eller direkte til kunder ved at organisere sine egne salgssteder.

Når du vælger den anden metode, skal du forberede dig på forhånd til brug, da du har brug for specialudstyr til at hælde og leje et sted med høj trafik. Dette er dog en fantastisk måde for en nybegynderhandler: der er ingen grund til at søge efter købere.

Hovedrivalen med brødkvass er en unaturlig drink. Dens holdbarhed er meget længere - seks måneder, hvilket giver flere muligheder for markedsføring. Men dets sundhedsmæssige fordele er tvivlsom.

Hvad har du brug for til implementering?

Gær, sukker, naturlig malt og vand - opskriften på denne helbredende drik kender os fra vores bedstemødre. Kvass overgår alle kendte kulsyreholdige drikkevarer i sine forfriskende og smagskvaliteter. I slutningen af ​​90'erne på grund af lav sanitet begyndte antallet af salg af drikken i tønder på gaden og populariteten af ​​kvass sammen med dem at falde. Men moderne PET-containere og termokande har hjulpet med at løse dette problem. Niche af kvassproducenter i Rusland er besat af ca. 20%, så startende iværksættere har store chancer for at få succes i produktionen af ​​denne brøddrink. Og hvordan man åbner produktionen af ​​kvass fra bunden, og er det rentabelt, vil vi fortælle dig mere detaljeret.

Genoptag

Kvassproduktion er et lille værksted, hvor drikken tilføres, gæres i store beholdere, aftappes og sælges i bulk fra lageret. Drikken kan infunderes på basis af forskellige komponenter:

• Malt- og rugbrød - klassisk.
• Bær og frugter (juice fra dem eller puré) - ukonventionelle.
• Ingefærrod med hyben - ingefær.

En nybegynder-iværksætter skal på forhånd beslutte, hvad hans produkter skal være. For at gøre dette analyseres konkurrenternes produkter, deres efterspørgsel på markedet og deres omkostninger. Dine produkter skal adskilles med tre kriterier: pris, kvalitet og sortiment. Når du når en balance, kan du oprette en vellykket produktion.

Det sværeste øjeblik er at gøre omkostningerne ved produkter lavere end store producenters. Faktum er, at et naturligt gæret produkt har en kort holdbarhed og skal opbevares ved en bestemt temperatur. For at forlænge produkternes levetid bruger mange producenter forskellige konserveringsmidler og syrer, såsom citronsyre. Dette reducerer produktets smag og kvalitet, men producenten har yderligere tid til implementering, og prisen på sådan kvass er lavere.

Live kvass, som vi foreslår at lave, har en gammel opskrift og kort opbevaringstid - ikke mere end 10 dage ved temperaturer fra +1 til +8 grader. Det er risikabelt at fremstille et sådant produkt i store batcher. Derfor skal opdagelsen begynde med at finde kilden til salg til din drink. De største forbrugere kan være:

• Grossister.
• Butikker og detailkæder (hvis produkter er pakket i flasker).
• Detailkunder (hvis du organiserer din egen detailafdeling).

For at sælge dine produkter i detailhandlen skal du desuden organisere et salgssted, og dette er en ekstra omkostning for en lille virksomhed. Begyndere opfordres til at fokusere deres indsats på at tiltrække grossistkøbere og forsøge at promovere deres drinks gennem store detailkæder.

Fordele og ulemper

Som enhver anden aktivitet har denne forretningsidé sine fordele og ulemper:

Blandt forretningsområderne i cateringbranchen er produktionen af ​​kvass et af de mest undervurderede. Denne drink er populær og betragtes med rette som et sundt alternativ til sukkerholdig sodavand. Det er virkelig nyttigt, hvis det er lavet af naturlige ingredienser ved hjælp af naturlig gæringsteknologi. Vi fortæller dig, om en sådan virksomhed er relevant, hvilke tilladelser der skal opnås inden arbejdet påbegyndes, hvordan og fra hvilken kvass der produceres.

Relevans af kvassproduktionsvirksomhed

Kvass er en populær drink, men efterspørgslen efter den er sæsonbestemt. Salget er højt om sommeren og falder til nul om vinteren. Når du planlægger en virksomhed, skal du helt sikkert tage denne faktor i betragtning. Annonce- og marketingkampagner kan reducere tabene let i den kolde årstid, men kompenserer dem ikke fuldt ud. Fra dette synspunkt er det mere rentabelt at organisere produktionen af ​​søde kulsyreholdige drikkevarer eller drikkevand.

Ofte kombineres et bryggeri med et bryggeri. Efterspørgslen efter øl ændrer sig lidt gennem året. Teknologierne til produktion af disse to drikkevarer er meget ens, og udstyret er ens.

En yderligere komplikation er høj konkurrence. Det vil være vanskeligt for en nybegynderproducent at konkurrere med store virksomheder, der opererer under et velkendt mærke. Kunder stoler mere på dem. Denne mangel kan kompenseres ved aktivt at sælge trækkvass gennem et netværk af mobile punkter og kiosker.

Pladskrav og tilladelser

Forberedelse til lanceringen af ​​virksomheden begynder med søgningen efter en passende workshop og dens arrangement. Værkstedet skal bestå inspektionen af ​​hygiejne- og brandinspektioner, derfor er det nødvendigt at opfylde kriterierne for hygiejne og sikkerhed:

• Anbefalet areal fra 70 kvm. ...
• Vægge og gulv er færdig med keramiske fliser. Loftet er malet med vandbaseret maling.
• Ventilation og forbindelse til al kommunikation.

Specialiserede fødevarebutikker, tidligere kantiner, er velegnede. Rummet er opdelt i 3 zoner:

• produktionsområde;
• lager til råmaterialer;
• lager til færdige produkter.

For at begynde at arbejde lovligt skal du registrere dig hos skattevæsenet som en individuel iværksætter eller LLC og udstede følgende tilladelser:

• lejeaftale eller certifikat fra ejeren af ​​lokalet;
• positiv afslutning på inspektionen af ​​brandinspektionen;
• positiv konklusion af inspektionen af ​​Rospotrebnadzor;
• et certifikat fra vandforsyningen, der bekræfter kvaliteten af ​​det vand, der anvendes i produktionen;
• kvalitetscertifikater for udstyr;
• teknologisk skema for drikkevareproduktion, en beskrivelse af arbejdsgangen, en liste over produkter og opskrifter;
• arbejdskontrakter med medarbejdere og deres medicinske bøger;
• sanitær og epidemiologisk konklusion for færdige produkter fra Rospotrebnadzor.

Kvass er ikke bare en skummende drink, der smager godt, men også en traditionel måde at slukke din tørst i vores land. Den behagelige aroma af rugbrød og kvassens tykke farve kender alle fra barndommen. Sammenlignet med sodavand har drikken ikke kræftfremkaldende stoffer og farvestoffer, derfor er den sikker for børn. Kvass er efterspurgt, så efterspørgslen efter det vokser. Så i 2021 blev der solgt 15% mere kvas end i 2021. I 2021 forventes efterspørgslen at stige med yderligere 20%, hvilket er forbundet med tendensen til sund kost. En forretningsplan til produktion af kvass hjælper begyndere med at forudsige indtægter korrekt og organisere en arbejdsgang.

Juridiske oplysninger om virksomheden

Hovedaktivitet: produktion og salg af kvass, fra klassisk brød til bærjuice.

Virksomhedens placering: produktionen ligger i udkanten af ​​byen, et separat lejet område med et areal på 150 kvm. m. Lejekontrakten bekræftes af en livrenteaftale.

Arbejdstid: om sommeren i to skift. 1. skift: fra 08.0 til 17.0; 2.: fra 20. 0 til 05. 0. Om vinteren - i en fra 8. 0 til 17. 0. Lørdag og søndag - fridage.

• Klassisk brødkvas.
• Okroshechny kvass.
• Berry kvass i sortiment.
• Ingefær kvass.

Som en ekstra service tilbydes levering af produkter til forbrugeren, hvis der bestilles et parti på 5.000 rubler eller mere.

Form for juridisk registrering: LLC, da flere grundlæggere organiserer produktionen.

Beskatning: samlet imputeret skat.

Konkurrenter er store virksomheder, der producerer kvass. Det er planlagt at bekæmpe dem ved hjælp af kvalitet. På grund af den korte holdbarhed bruger konkurrenter forskellige kemiske tilsætningsstoffer i deres produktion; vores forretningsplan giver mulighed for produktion af en naturlig brøddrink. Den største risiko er lav efterspørgsel på grund af den højere pris på drikken. Det er planlagt at reducere det ved at bruge oplysninger om nytten af ​​en naturlig drink i reklamer, segmentere målgruppen (fremhæv sunde livsstilselskere, for hvem prisforskellen ikke er vigtig) og optimere produktionsmængden, da vores holdbarhed produkt er kortere end for billigere kvass.

Da levende kvass opbevares ved en temperatur på plus 3-5 grader i kun 7 dage, anbefales det at finde købere, inden den første batch foretages. Producentens vigtigste kunder kan være engros købere af små caféer, butikker, gadetelte. Da kvass er en kold drink, vil der være flere købere i varme årstider, og salget vil stige med 40-70%.

Kvass-produktionsvirksomheden er ret rentabel. Dens rentabilitet er ikke mindre end 100%, og under gunstige forhold kan den nå op på 300%. Størrelsen på dette tal afhænger også af produktionskapacitet, produktkvalitet, præsenteret sortiment og andre faktorer.

Funktioner i denne virksomhed

Kvass er en ikke-alkoholholdig drik, der opnås efter gæring af visse råvarer. Volumenfraktionen af ​​alkohol i et sådant produkt er ikke mere end 1,2%. Afhængigt af råmaterialet kan kvass være af følgende typer:

Den mest populære er den traditionelle drik baseret på kvassurt, som er naturligt gæret. Et sådant produkt har en kort holdbarhed - op til 7 dage. Derfor er det under produktionen nødvendigt at etablere permanente distributionskanaler.

Processen med at lave en "levende" drink

Et mini-anlæg med en sådan specialisering fungerer i henhold til den etablerede ordning, som involverer følgende teknologiske produktionsfaser:

Afslutning af produktionslinjen

Til produktion af kvass på basis af et mini-anlæg er det nødvendigt at forberede et helt kompleks af forskellige enheder. Virksomheden vil være rentabel, hvis du køber alt udstyr, der giver dig mulighed for at få et produkt af høj kvalitet.

Fermentorer

Udstyret, hvor gæringsprocessen finder sted, kaldes fermenteringsanlæg. De kan have et andet volumen, som direkte påvirker den kapacitet, som mini-anlægget har. Til mindre produktion er det bedst at vælge fermentorer i rustfrit stål, der desuden er udstyret med kølejakker. Afhængigt af volumen koster sådant udstyr: