Sådan åbnes et pizzeria fra bunden: grundlæggende trin

Alle kiggede mindst en gang mod den kulinariske forretning - rentabilitet skyede fremtidige forretningsmænds øjne. Samtidig er forretningen med at åbne en pizzeria populær. Afhængigt af konkurrencen på markedet kan du bestemme sagsformatet og derefter udarbejde en trinvis plan med en udgiftspost.

Skal du åbne et pizzeria?

Som regel, selvom du bor i en lille by, er der pizzeriaer, og de er "monopolister" på deres måde: et lille netværk åbner sig, som til sidst udvides og tager hovedparten af marked. Men det er vigtigt at forstå, at stærkt annoncerede mærker over tid keder sig, foruden at de kan miste kvaliteten betydeligt, så et nyt lovende pizzeria med kompetent markedsføring har en god chance for at promovere sig selv.

Selvom pizzeria-monopolet er på alles læber og, lad os sige, forbliver på højden af ​​produktkvaliteten, annullerede ingen din mulighed for at fungere som et "frisk pust" gennem yderligere kampagner, reklame eller mobilitet i "pizza på hjul". Alt er i dine hænder!

Pizzeriaformat

Det er vigtigt at analysere mulighederne for at åbne en pizzeria, og der er nok af dem til enhver "tegnebog":

  • Arranger levering af pizza. Du kan tilberede det derhjemme, selvfølgelig fungerer mund til mund perfekt, og hvis du har et godt sortiment til hjemmeforhold, din egen glæde eller en nyhed, vil du under hensyntagen til den resulterende fortjeneste være i stand til at opdage nye horisonter for dig selv i denne forretning.
  • En pizza på hjul eller en varevogn i bevægelse. I en sådan varevogn kan du sælge hele pizzaer såvel som skiver. Under alle omstændigheder er dette en rentabel forretning, da du kan ændre din placering og deltage i de mest indtjenende steder i løbet af dagen!
  • Kono-pizza er ikke særlig populær i SNG-landene. Det ligner en rulle, selvom det er en indpakket pizza, der er let at spise på farten. Hvis du leder efter noget originalt til din virksomhed, er kono pizza en ideel mulighed.

  • En kiosk-pizzeria (pizzabutik, food court) i et stort supermarked eller et indkøbscenter eller en "vedhæftet fil" til et madlavning eller en kantine eller en café - alt dette er også ret betalbare forretningsprodukter, men du skal have tid til at "fange" et sted i solen. Eller vælg det på forhånd under byggeriet.
  • En lille pizzeria, for eksempel til 15 pladser med udstyret køkken, er allerede en dyr forretning ikke kun på grund af leje, men også på grund af udstyr. Men hvis du har en startkapital på en million, er det meget muligt at starte.
  • Pizzeria med levering er den mest kostbare løsning, der kræver betydelige investeringer, da der ud over leje og betaling for arbejdskraft, indkøb af udstyr tilføjes ekstra omkostninger til levering, supporttjeneste osv. Som regel er levering gratis, hvilket er et stort plus i en reklamekampagne, men et minus i form af omkostninger.

Så hvis du vil starte en virksomhed, men ikke har tilstrækkelig kapital til et pizzeria, skal du forsinke levering. Du kan endda starte med en lille pizza på hjul, vinde kunder, få erfaring og gradvist udvide.

Aktivitetsregistrering

Du kan registrere din aktivitet som LLC eller individuel iværksætter (hvis levering eller lille startproduktion forventes). Denne artikel hjælper dig med at vælge mellem en individuel iværksætter og en LLC. Den skatteregime, der lever op til dine forventninger i denne forretning, er UTII, men STS og OSNO vil være dyrere.

Ud over at registrere dig hos skattekontoret skal du bruge følgende dokumenter:

På den ene side er det let at organisere en pizza-take-out-forretning, fordi du ikke har brug for et stort rum, og på den anden side er det svært, fordi du stadig skal gå rundt myndighederne for tilladelser.

Men hvis du håndterer problemerne, vil du være i stand til at skabe en meget rentabel forretning, måske endda i fremtiden vil du åbne nye punkter. Det hele afhænger af startkapitalen, dedikationen og ambitionen.

Virksomhedens funktioner og detaljer

Det første og vigtigste problem på vej mod målet er det store antal konkurrenter i branchen. De vil være alle de virksomheder, hvor pizza tilberedes og leveres, højt specialiserede pizzeriaer og restauranter.

Derfor, når du udarbejder en forretningsplan for en take-out pizzeria, skal du medtage en udgiftspost til reklame i den, hvortil der, hvis det er muligt, afsættes tilstrækkelige midler. Dette giver dig mulighed for at oprette og promovere dit websted med levering, samt annoncere på sociale netværk, placere bannere og reklamer rundt i byen. Navnet på pizzeriaet skal være velkendt.

Faktum er, at kunder går til de virksomheder, hvor det er af høj kvalitet, hurtig og velsmagende. Derfor bliver du nødt til at arbejde hårdt for at få et omdømme. Annoncering kan hjælpe med dette, så handler det kun om produkter af høj kvalitet og kokkens professionalisme.

Økonomisk side: startkapitalberegning

Vi beregner minimumsomkostningerne:

  • Fra 15 tusind rubler pr. måned til leje af lokaler.
  • Køb af udstyr fra 170 tusind rubler.
  • Reparation af lokalerne (om nødvendigt) fra 50 tusind rubler afhængigt af situationens "sværhedsgrad".
  • Køb af råvarer og produkter fra 100 tusind rubler.
  • Løn til ansatte månedligt mindst 200 tusind.
  • Udgifter til reklame og virksomhedsregistreringsproces - 50 tusind.
  • Betaling for forsyningsselskaber - 30 tusind hver måned.

Beløbene er omtrentlige, minimale, kan ændre sig opad afhængigt af by og region.

Hvornår vil virksomheden betale sig?

Den gennemsnitlige rentabilitet vil være 35-40%, den gennemsnitlige tilbagebetalingsperiode er 2,5 år. Hvis vi antager, at prisen på en pizza er 90 rubler, og vi foretager en markering i intervallet 200-300%, får vi i alt 250-300 rubler til en pizza.

Tilføj 20 forskellige pizza-navne til menuen. Hvis vi leverer mindst 30-50 pizzaer om dagen (inklusive nogle ordrer inkluderer vi 2 pizzaer hver, fordi sådanne ordrer ofte foretages for et stort firma), er det samlede beløb 240 tusind rubler pr. Måned.

En moderne byboers rutinetradition er utvivlsomt at gå til en cafe, fastfood restaurant eller pizzeria. Hver dag dukker flere og flere cateringsteder op på gaderne i byerne, hvilket noget skræmmer opstartsentreprenører. Men du skal ikke være bange. Der er ingen klart førende markedsaktører blandt pizzeriaer. Derfor er det muligt og endda nødvendigt at arbejde med denne niche i dag.

I denne artikel vil vi tale om, hvordan man starter et pizzeria fra bunden. Hvilken plads er det rigtige til dette? Hvordan vælges udstyr og personale? Læs om dette og mange andre vigtige punkter yderligere.

Hvilken slags pizzeria skal du vælge?

Hvis du overvejer, hvordan du åbner et pizzeria, skal du først beslutte dig for, hvilken type forretning. Lad os overveje hovedtyperne af pizzeriaer og sammenligne dem.

Pizzeria-cafe

Antager en gennemsnitlig opstartsinvestering. Efterspørgslen efter pizzeriaer-caféer er enorm, ligesom antallet af konkurrenter på markedet. For en sådan institution bygges eller lejes et lille rum eller en hall i et indkøbscenter. Derudover kræver en sådan cafe ikke mange ansatte, hvilket reducerer de månedlige omkostninger betydeligt. Tilbagebetaling observeres i de fleste tilfælde om halvandet år.

Italiensk restaurant

Det sværeste projekt og kræver en masse investeringer. En iværksætter bliver nødt til at bruge meget på leje eller køb af lokaler, indretning og udstyr. Menuen på en italiensk restaurant indeholder normalt mange retter og et stort antal typer pizza.

I tilfælde af en restaurant kræves et udvalg af pålidelige leverandører, et stort antal dokumenter, en søgning efter en kvalificeret kok og personale. Fordelene ved at åbne en italiensk restaurant er umættetheden af ​​markedet og følgelig lille konkurrence. En sådan virksomhed betaler sig også ganske hurtigt (ca. et år).

Kiosk

En ret populær type pizzeria for nylig. Et lille rum kræves for at åbne en kiosk. Det skal opdeles i et køkken og et ordrehentningsområde. I kiosken tilberedes pizza hurtigt på kundens side. Du kan dog også acceptere ordrer via hjemmesiden eller via telefonnummer.

Pizza, fastfood, japansk køkken - det er svært at forestille sig hverdagen for en moderne byboer uden disse retter. Alle nye caféer, barer, restauranter åbner her og der, ser det ud til, at de straks vokser ud af jorden som svampe efter regn. Markedet for cateringvirksomheder vokser med 25% årligt. Denne figur skræmmer håbefulde forretningsfolk, der ønsker at prøve deres hånd i restaurantbranchen. Men frygt er ikke altid berettiget. For eksempel er der blandt café-pizzeriaer ingen åbenlyse ledere, de største aktører, som f.eks. Blandt fastfood-virksomheder. Pizzeria-markedet for nye spillere er gratis adgang.

Åbning af et pizzeria: er det rentabelt, og hvor skal man starte processen?

Hvis du beslutter, at du vil starte et pizzeria fra bunden, er det første skridt at bestemme, hvilken type virksomhed det vil være. Følgende muligheder er mulige: restaurant, cafe, pizzabutik, pizzalevering.

En italiensk restaurant er det mest komplekse og dyre projekt. Det er dyrt med hensyn til at leje, købe eller bygge lokaler, udstyre haller, købe specielt udstyr. Menuen på den italienske restaurant indeholder et bredt udvalg af retter, et stort antal pizzaer. Du bliver nødt til at bruge meget tid og kræfter på at komponere en menu og finde pålidelige pålidelige leverandører, du bliver nødt til at udstede en licens til salg af alkoholholdige drikkevarer, kigge efter en uovertruffen kok (ideelt set selvfølgelig en italiensk) og upåklagelig administratorer og tjenere. Men en vellykket løsning på disse problemer vil betale hundrede gange. Dette marked er ikke så overfyldt som café- og bistromarkedet, hvor du hurtigt kan få fat i et par skiver pizza. Der er gode chancer for at finde din egen cirkel af regelmæssige besøgende. Derudover kommer tilbagebetalingen af ​​virksomheden i gennemsnit på 1 år.

Cafe-pizzeria - kræver meget mindre økonomiske investeringer. Efterspørgslen efter virksomheder af denne type er enorm, men konkurrencen er også stor. Du kan bygge eller leje et lille rum, en hall i et indkøbscenter, åbne en sommercafé - der er mange succesrige muligheder. Kræver ikke meget personale. Men i dette tilfælde kræves en ekstremt omhyggelig analyse af konkurrenternes marked. Den gennemsnitlige tilbagebetalingsperiode er 1,5 år.

Pizzabutik (pizzeria-kiosk) er en populær, der udvikler sig med spring. Dette er et lille rum, der kun består af et køkken og et produktdispenseringsområde. Der er muligvis ikke en hall for besøgende overhovedet, eller kun 2-3 borde placeres i den - for dem, der ønsker at få en snack på stedet eller venter på, at en ordre udstedes. I sådanne virksomheder tilberedes pizza lige foran kunden - på 15–20 minutter, eller ordrer tages via telefon eller internet.

Pizza-levering - kan være en uafhængig type forretning eller kombineres med andre typer pizzeriaer. Den nemmeste mulighed for at organisere, men også den mindst rentable af alle. Kræver en veldesignet reklamekampagne. Når alt kommer til alt vil besøgende ikke være i stand til at stifte bekendtskab med institutionen med egne øjne, der kræves reklame i medierne, i indgange, elevatorer, involvering af promotorer osv.

Den første pizzeria blev åbnet i Napoli i 1738 og blev kaldt "Antica".

I øjeblikket er der omkring 500 stationære pizzeriaer i Moskva. Den gennemsnitlige tilbagebetalingsperiode for enhver type pizzeria er 1,5-2 år. Med en kompetent organisation er en forretning rentabel, det vigtigste er at nærme sig organisationen klogt, konsultere kyndige mennesker og henvende sig til specialister.

Opret en pizzeria-forretningsplan

Når du begynder at udvikle dit eget koncept, skal du huske: ønsket om at give liv til den ideelle model for en virksomhed i dit sind er ikke den bedste idé. Som de siger - at smage og farve ... Først og fremmest er det værd at analysere dine økonomiske muligheder og derefter vurdere efterspørgslen og præferencerne hos masseforbrugeren, og først derefter kan det sammenlignes med dine ønsker og ideer.

En forretningsplan for pizzeria er nødvendig, ikke kun for at du personligt beskriver din idé og søger efter tilgange til implementeringen, men også for at give den til investorer, partnere, banker - hvis du beder om deres hjælp.

Her er de vigtigste punkter, der skal dækkes i enhver forretningsplan:

En pizzeria er en ret rentabel forretning, hvis du klarer det klogt. Rentabiliteten af ​​en opstart afhænger direkte af foreløbige beregninger, markedets økonomiske tilstand og andre faktorer. Artiklen beskriver en detaljeret forretningsplan for åbning af en pizzeria med følgende grove data:

  • Indledende investeringer - ikke mere end 2,5 millioner;
  • Areal op til 200 kvm. m til 40-50 sæder;
  • Tilbagebetaling - op til 2 år.

Markedsudsigter

På trods af den ugunstige markedssituation forbliver nogle forretningsidéer relevante. Da de centralasiatiske indkomster falder under en vanskelig økonomisk situation, prioriteres virksomheder, der tilbyder kvalitetsfødevarer til en overkommelig pris. Pizzeriaer er sådan her i næsten ethvert format (med undtagelse af italienske restauranter med pizza i menuen).

Hvorfor der ønskes pizzeriaer:

  • Praktisk placering - du kan åbne en institution næsten hvor som helst. Afhænger af format og koncept, initialinvestering.
  • Hurtig service og overkommelig pris. Moderne udstyr giver dig mulighed for at lave mad på 10-15 minutter. Den gennemsnitlige regning i virksomheder starter fra 200-300 rubler (afhængigt af regionen).
  • Skålens popularitet. Dette er en af ​​de mest populære muligheder for både en hurtig snack og et komplet måltid med venner.
  • Bred publikumsdækning - alle elsker pizza. Hovedparten af ​​besøgende vil omfatte børn, deres forældre, studerende og skolebørn og den arbejdende middelklasse.

I den nærmeste fremtid vil virksomheder, der tilbyder sund velsmagende mad og et stort udvalg af ledsagende retter, være populære på cateringmarkedet. De nuværende tendenser har 3 pålidelige fundamenter - en sund kost, naturlige produkter og den maksimale afvisning af farvestoffer, smagsforstærkere og konserveringsmidler.

For at besætte din niche på markedet i 2021–2021 er det nok:

  • hold gennemsnittet i det tilgængelige interval;
  • arbejd kompetent med faste kunder;
  • tiltræk flere målgrupper.

Nedenfor er detaljerede instruktioner til start af en pizza-virksomhed.

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.